Presuňte sa, stravovanie s nízkym obsahom sacharidov - je čas začať premýšľať pomaly, naznačuje autor "The 4 Hour Body", Tim Ferriss. Poprvýkrát popísal diétu s nízkym obsahom uhľovodíkov v jednom zo svojich blogových príspevkov v roku 2007 a neskôr sa dostal do podrobností vo svojej knihe. Namiesto obmedzenia celkového množstva sacharidov, ktoré budete jesť, ako ste si pri diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov, prístup pomalého karbónu dovoľuje všetky sacharidy, ale klasifikuje ich inak, aby vám pomohli pri vytváraní lepších potravín.
Rýchly vs. pomaly
Programy na zníženie hmotnosti, ktoré implementujú pomalý prístup k uhličitanu, kategorizujú sacharidy podľa toho, ako rýchlo alebo pomaly ich trápite, čo je určené ich glykemickým indexom. GI je meranie toho, ako rýchlo a dramaticky potraviny obsahujúce sacharidy zvyšujú hladinu cukru v krvi. Potraviny s nižším GI zvyšujú hladinu cukru v krvi pomaly, na rozdiel od potravín s vyšším GI, ktoré spôsobujú rýchly výskyt glukózy v krvi. Napríklad biely bagel, sušienky a zmrzlina sú všetky vysoko-glykemické, zatiaľ čo sójové bôby, staromódny ovsené vločky a čerešne sú nízko-glykemické.
Čo toto znamená
Niektorí ľudia veria, že udržiavajú stabilnú hladinu cukru v krvi a zabraňujú veľkým inzulínovým špičkám. Inzulín je hormón, ktorý funguje ako kľúč druhov, odblokuje bunky a nasmeruje ich na absorpciu glukózy z krvného obehu. Inzulín pôsobí na bunky vo vašom svalstve, ale tiež stimuluje vaše tukové bunky, aby si užívali glukózu. Časopis "Cell Metabolism" publikoval štúdiu v septembri 2010, v ktorej výskumníci z Národných inštitútov zdravotnej starostlivosti zistili, že inzulín spôsobuje dramatický nárast množstva glukózových tukových buniek.
Uvedenie do testu
Diétne prístupy zahŕňajúce glykemický index nie sú nové. Výskumníci túto teóriu testovali v rôznych klinických štúdiách. Americký vestník klinickej výživy publikoval jednu takúto štúdiu v apríli 2014. Výskumníci porovnávali účinnosť nízkej glykemickej diéty so stredne ťažkou, vysoko glykemickou stravou a nízkou diétou s nízkym obsahom tukov na chudnutie. Zistili, že diéta s nízkym GI bola účinnejšia ako ostatné dve diéty pri znižovaní telesnej hmotnosti a viedla k významnému zníženiu inzulínu nalačno a celkovej kontrole glukózy.
Majú to miesto toho
Programy s nízkym obsahom uhľovodíkov sa zameriavajú na chudé potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú mäso, mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku, orechy, vajcia a morské plody, ako aj mierne množstvo väčšinou pomalých uhľohydrátov. Rýchle uhľohydráty nie sú zakázané, ale tvoria oveľa menšie percento celkového príjmu sacharidov. Začnite tým, že nahradíte rýchle uhľohydráty alternatívami s pomalými karbami. Na raňajky majú ovsené vločky s oceľovým rezom s jogurtom bez cukru, namiesto okamžitej ovsenej vločky s bagelom. Nechajte na obed grilovaný morčací sendvič na 100-percentnom celozrnnom chlebe namiesto rafinovaného bieleho chleba. Na večeru máte losos so špargľou a jam, na rozdiel od bieleho zemiaka.
