Zdravé zrná môžu byť základom vyváženej stravy a pohánka, alebo kasha, môže byť oplatí vyskúšať ako alternatívu k bežnej pšenici. Môžete použiť pohánku na prílohu alebo pekáč, alebo použiť pohánkovú múku namiesto pšeničnej múky v palacinkách a iných pekárskych výrobkoch. Pohánka nie je nevyhnutne zdravšia ako obyčajná pšenica a najlepším prístupom je jesť celý rad obohatených obilnín ako súčasť vašej stravy.
Kalórie a makronutrienty
Každá šálka pohánky obsahuje 583 kalórií, a tam je 628 kalórií v šálke tvrdé, červené, ozimná pšenica, čo je najbežnejší v USA Pohánka má 23 g bielkovín a 6 g tuku, a pšenica má 24 gramov proteín a 3 gramy tuku na pohár. Pšenica je takmer bez nasýtených tukov a pohánka má len 1 gram a obe zrná sú bez cholesterolu. Obe zrná majú vysoký obsah uhľohydrátov, od 122 do 136 gramov na šálku.
Vláknina
Pohánka poskytuje 17 gramov vlákniny na pohár a červená tvrdá zimná pšenica má 23 gramov. Diétne vlákno môže znížiť vaše riziko srdcových ochorení, pretože znižuje hladinu zlého LDL cholesterolu v krvi a dobrými zdrojmi sú zelenina, ovocie, fazuľa, orechy a celé zrná. Pokúste sa získať najmenej 14 gramov vlákniny na každých 1000 kalórií, ktoré konzumujete, v súlade s usmerneniami o dietetických potravinách z amerického ministerstva zdravotníctva a ľudských služieb z roku 2010.
Vitamíny v pšenici
Pohánka a celozrnná červená pšenica sú vysoko vitamínmi B vrátane niacínu, folátu, tiamínu a kyseliny pantoténovej. Tieto vitamíny sú nevyhnutné pre energetický metabolizmus a zdravie srdca. Opevnené rafinované zrna, ako opevnené bielej múky vyrobené z pšenice, môžu byť dôležité vo vašej strave, pretože poskytujú navyše tiamín, niacín, riboflavín a kyselinu listovú, podľa výživové odporúčania od US ministerstva zdravotníctva a sociálnych služieb v roku 2010.
Minerály v pšenici
Pohánka má 782 miligramov draslíka a pšenice má 697 miligramov draslíka na pohár a obe zrná sú prirodzene takmer bez sodíka. Kvasinky môžu byť bežnými zdrojmi pšenice vo vašej strave a majú vysoký obsah sodíka. Vysoko sodná diéta s nízkym obsahom draslíka môže spôsobiť vysoký krvný tlak a zvýšiť riziko srdcových ochorení a mozgovej príhody. Horčík je ďalším základným minerálom pre zdravý krvný tlak a šálka pohánky má 393 miligramov, zatiaľ čo pšenica má 242 miligramov. Pohánka má 3 miligramy železa a pšenica má 6 miligramov, v porovnaní s dennou hodnotou 18 miligramov železa.
