Dlhé varenie pri nižších teplotách je klasickou metódou na vyvlastnenie posledného kúska pikantnej dobroty z zostávajúcej šunky. Výsledný vývar, zeleninová polievka alebo tradičná fazuľová polievka má v pomalom sporáku varené pálenie. Varenie srvátkovej zeleniny spolu s kosťou dodáva hĺbku chuti a malú dávku výživy. Udržujte svoju polievku zdravú znížením obsahu tuku a použitím ľahkej ruky soľou.
Krok 1
Nastavte pomalý sporák na vysoké nastavenie a nechajte ho predhrievať počas prípravy zeleniny.
Krok 2
Zeleninu odlúpnite a nakrájajte na kusy rovnakej veľkosti. Pridajte zeleninu do pomalého sporáka. Položte šunkovú kosť na zeleninu a zakryte teplým kuracím vývarom. Pridajte čerstvé alebo sušené byliny, ako je tymian a rozmarín, a rozmiešajte čerstvú čiernu papriku do polievky.
Krok 3
Vložte veko na pomalý sporák, znížte teplotu na minimum a nastavte časovač na 7 hodín. Príležitostne skontrolujte polievku a pridajte ju, ak je to potrebné. V opačnom prípade sa vyhýbajte otvoreniu veka. Ak tak stanete, teplota klesne v pomalom sporáku a čas prípravy sa zvýši.
Krok 4
Po približne 7 hodinách na nízkej úrovni odstráňte šunku z vývaru a vyrežte mäso. Zlikvidujte kosti, mastné kúsky a akékoľvek spojivové tkanivá a vráťte mäso na polievku. Zmiešajte šunku do polievky a variť asi ďalšiu hodinu alebo až kým zelenina nebude citlivá.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Koreňová zelenina, ako je cibuľa, mrkva, okrúhlice a zemiaky
- lúpačku
- nôž
- Nízky sodný kuracie vývar, vyhrievaný
- byliny
- Čierne korenie
Tipy
- Nahraďte šunku na kosti, ak nemáte šunku. Odstráňte nadmerné množstvo tuku z povrchu polievky, alebo ho urobte deň vopred, zmrazujte, až kým sa tuk zhromaždí, potom odstráňte zmrazený tuk a znovu zapite polievku. Pridajte opláchnuté, sušené fazule, ktoré boli namočené cez noc alebo sa pri začiatku procesu varenia pre klasickú šunku a fazuľovú polievku uviedli do varu po dobu 10 minút.
varovanie
- Šunka je slaná; vyvarujte sa pridávaniu soli do konca doby varenia. Pravdepodobne nebude potrebné. Nepoužívajte pomalý sporák dlhší ako 2/3.
