Sušený hrášok a šošovica sa premenia z nejedlého na chutné, keď sú varené vo vode alebo v zásobe a obohatené o aromatickú zeleninu. Rozdelené hrášok a šošovica sú jedlé plody pulzných plodín. Pulzy odvodzujú svoje meno z latinských pulsov, čo znamená hustú polievku. Rozptýlený hrášok a šošovica poskytujú výdatné alternatívy k jedlám na báze mäsa, ale každý z nich má zreteľnú chuť, textúru a požiadavky na varenie.
základy
Hrach, tiež nazývaný Pisum sativum, má šupky, ktoré ich pokrývajú, ktoré, hoci jedlé, zriedia zemitú, bohatú chuť. Lúpaný a rozdelené hrášok variť rýchlejšie, tak, aby boli pohodlnejšie pre zaneprázdnených kuchárov. Šošovky sa líšia svojou veľkosťou, majú ochrannú pokožku a môžu byť červené, šedo-žlté alebo čierne. Potraviny nesú buď celú, alebo štiepenú šošovku, pričom polovičky majú menej času na varenie a každá škála šošoviek má jemne odlišnú textúru a chuť.
Živiny
Šošovica a rozdelené hrášky obsahujú asi 244 kalórií na šálku. Rozdelené hrášok má 17 gramov bielkovín, v porovnaní so šošovicou 19 gramov bielkovín. Obe tieto potraviny majú vysoký obsah vlákniny, čo podporuje dobré trávenie zdravia a kontrolu cholesterolu. Hrášok má 6 gramov vlákniny, menej ako skoro 9 gramov, ktoré poskytuje šošovka. Ak ste vegetariánska alebo vegánska, šošovka poskytuje 7 miligramov železa, zatiaľ čo rozdelené hrášky majú len 2,7 miligramov. Obe potraviny sú prospešné zdroje draslíka, s rozdeleným hráškom poskytujúcim 750 miligramov a šošovkou 772 miligramov na 1 šálku.
príprava
Balené šošovky a rozdelené hrášky sú tvrdé a suché, ale napučiavajú a zmäkčujú pri varení vo vode. Na prípravu šošoviek na použitie v šalátoch alebo iných receptúrach položte šošovku do veľkého hrnca a pridajte sladkú vodu. Skontrolujte paket na presné množstvo. Pridajte vodu do varu a potom šľahajte šošovku asi 30 minút alebo až kým sa nedotkne. Rozdelte hrášok krémovejší ako celá šošovica a varenie za 20 minút. Môžete soľovať šošovku pred alebo po varení.
Recepty
Čočka má bohatú, mäsitú chuť, ktorá dobre funguje v studených šalátoch alebo v teplých vchode. Klasická šošovicová polievka je rýchle a nekomplikované jedlo, obzvlášť uspokojujúce v chladných zimných dňoch. Celá šošovka si udržiava svoj tvar, takže dobre funguje v šalátoch a v náplniach pre duté squash alebo veľké huby portabella. Rozdrobený hrášok, podobne ako polovica šošovice, sa počas varenia rozpadá a vytvára pastovitú konzistenciu. Rozstrihnutá hrachová polievka, či už s prídavkom slaniny alebo s príchuťou šunky alebo bez neho, má o niečo sladšiu chuť ako varená štiepaná šošovka a žlté alebo zelené rozdelené hrášky si po varení udržujú svojivý odtieň, rovnako ako červená šošovka.
