Kukurica na klas je jedným z najlepších pôžitkov z leta. Varenie kvalitnej kukurice je jednoduché a rýchle. Napaľovanie čerstvých, dokonca zmrznutých uší kukurice je najrýchlejším spôsobom, ako ich variť a tiež zachováva viac živín ako varenie. Ak nemáte kukuricu, improvizujte tým, že umiestnite štandardný parný kôš otvorený rovnomerne a úplne roztiahnite do dna hrnca s hlbokou polievkou s pevným viečkom.
Ochrana živín
Voda je dôležitá pre zeleninu a ovocie z prvých jarných miešaní nového rastu skrz zber, ale nie je to priateľ, keď príde čas na varenie. Väčšina živín v ovocí a zelenine je rozpustná vo vode, takže akýkoľvek proces varenia, ktorý spočíva v kontakte s vodou, môže vylučovať alebo vyčerpať vitamíny a minerály; čím dlhšie je varenie a tým väčší je kontakt s vodou, tým viac živín sa stratí. Všeobecné pravidlá pri varení ovocia a zeleniny zahŕňajú nasledujúce: Používajte čo najmenšiu možnú vodu, pokryte nádobu viečkom a varte čo najkratšie čas. Nakrájajte zeleninu na rovnako veľké kusy, aby ste podporili dokonca varenie.
Stearátová kukurica
Umyte a zatiahnite svoju kukuricu a odstráňte všetky hodváby. Vyrežte každé ucho na polovicu alebo tretinu, čo najväčšie rozmery vášho parníka. Postupujte podľa pokynov pre konkrétny parník. Perforované parníky budú rýchlejšie variť kukuricu. Ak improvizujete s polievkovým košíkom a parným košíkom, pridajte do hrnca asi 2 cm vody, ale uistite sa, že voda nedosiahne základňu košíka. Ak budete na kohútiku napaľovať zmrznutú kukuricu, úplne rozmrazte uši pred ich napaľovaním. Pridajte do hrnca kukuricu, pričom jednotlivé figúrky sú orientované takmer zvisle. Zakryjte polievkovú nádobu a priveďte vodu do varu. Pár na 4 alebo 5 minút a okamžite slúžiť.
Kukuričná vaňa na grile
Ak budete grilovať rovnako, môžete tiež parnú kukuricu priamo na grile. Existuje niekoľko rôznych prístupov, korenie a grilovanie kukurice priamo v lúke je najzelenejší prístup. Väčšina ľudí si však pleť a očistí svoju kukuricu a potom zabalí každú ušku do cínovej fólie pre proces varenia - ktorá trvá podstatne dlhšie ako párenie v pare, od 15 do 30 minút v závislosti od jemnosti kukurice.
Alternatívy s vysokou výživou
Ak máte náhodný výskyt kukurice a ste unavený z kukurice na klasu, existujú aj iné spôsoby, ako variť čerstvú kukuricu, ktorá udržuje maximálnu úroveň chuti aj živín. Ale budete musieť najskôr odstrániť kukurica z kukurice. Miešanie-vyprážanie panvica letnej zeleniny je rýchle a ideálne pre zachovanie živín, pretože aj minimálne množstvo oleja na varenie zabraňuje migrácii živín rozpustných vo vode. Miešaná zelenina si dobre zachováva svoju farbu, textúru a chuť. Ľahko parné kukurice pred ich začlenením do letných šalátov. Pridajte ich nevarené na ľahké polievky, koláče, polievky a dusené výrobky, ktoré si zachovajú väčšinu živín, ktoré inak stratili varenie.
