Kazeín je bielkovina, ktorá tvorí približne 80% celkového obsahu bielkovín v kravskom mlieku. Existujúce ako guľôčky v mlieku a z veľkej časti zodpovedné za poskytnutie mlieka jeho bielej farby, kazeín zráža z roztoku pri zahriatí a potom vystavený pôsobeniu kyseliny. Jednoduchý roztok kyseliny octovej, vo forme bieleho destilovaného octu, dobre funguje na extrakciu kazeínu z rekonštituovaného beztučného práškového mlieka. Vyzrážaný kazeín tvorí elastický biely materiál, ktorý môžete odstrániť z kvapaliny v mlieku.
Krok 1
Spojte 50 g práškového netučného mlieka a 1 pint destilovanej vody v tepelne odolnej sklenenej nádobe.
Krok 2
Zohrievajte zmes na 105 stupňov F. Sledujte teplotu pomocou elektronického teplomeru.
Krok 3
Pridajte ocot pomaly do mliečnej zmesi. Zmes jemne premiešajte plastovou špachtľou. Pokračujte v pridávaní octu a miešajte zmes, až kazeín začne precipitovať z kvapaliny v malých kvapkách bielej tuhej látky.
Krok 4
Stlačte akýkoľvek vyzrážaný kazeín na bočnú stranu sklenenej nádoby plastovou špachtľou a nechajte tekutinu vytekať na stranu nádoby.
Krok 5
Zbierajte kazeín stierkou a presuňte ju do inej nádoby. Pokračujte v pridávaní octu a odstráňte vyzrážaný kazeín, až kým sa nevytvorí viac kazeínu.
Krok 6
Odlievajte akúkoľvek kvapalinu, ktorá sa môže oddeliť od kazeínu v inej plastovej nádobe.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Sušené mlieko v prášku
- Destilovaná voda
- Biely destilovaný ocot
- Tepelne odolná sklenená nádoba
- Plastový kontajner
- varič
- Elektronický teplomer
- Plastová stierka
