Grilovanie vykostenej nohy jahňacieho mäsa je efektívnym spôsobom, ako dodávať mäso unikátnu dymovú chuť, ale je to aj preferovaná metóda pre zdravé varenie. Grilovanie umožňuje tuk odkvapkať a preč od jahniat, znížiť kalórie bez obetovania chuti. Pretože jahňacie stehno je pomerne hrubé, uprednostňuje sa nepriame grilovanie. Pri nepriamom grilovaní sa teplota udržiava na nízkej úrovni a jahňa sa varí dlhší čas.
Krok 1
Odstráňte prebytočný tuk z jahničky ostrým nožom. Nadbytočný tuk môže spôsobiť vzplanutie a spálenie jahňacieho mäsa na grile.
Krok 2
Pripravte si plynový alebo drevený gril na nepriame teplo tým, že zatlačíte všetky uhly na jednu stranu alebo zapálite len polovicu horákov. Kľúčom je vytvoriť horúcu a studenú zónu na rošte na varenie. Zamerajte sa na celkovú teplotu grilovania okolo 250 stupňov F.
Krok 3
Ochutnajte jahňacu soľou, korením a niektorou z vašich obľúbených korenín alebo marinád.
Krok 4
Umiestnite jahňacie mäso na chladnú stranu grilu, zakryte a varte, kým vnútorná teplota nedosiahne 145 stupňov F. Na kuchárku by ste mali mať asi 1 1/2 hodiny.
Krok 5
Odstráňte jahňacie mäso z grilu a nechajte odpočívať aspoň 10 minút. Odpočinok mäsa umožňuje džúsy opätovne vstúpiť do jahniat, zachovať jemnosť a šťavnatosť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Ostrý nôž
- soľ
- korenie
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Pridajte vodu nasiaknuté trieskové drevo do vašich plynových horákov alebo horúceho uhlia, aby ste pridali unikátne dymové chute do jahniat. Vyskúšajte orech, hickory, javor alebo pekanové drevo.
varovanie
- Umyte všetky nádoby, ktoré sa používajú na spracovanie surovej jahničky teplou vodou a mydlom, aby ste zabili všetky baktérie, ktoré by mohli spôsobiť ochorenie spôsobené jedlom.
