Kokosová múka vyrobená zo sušeného, mletého kokosového mäsa už nie je nájdená iba na zadných poliach vášho miestneho predajne zdravia. Vzhľadom na početné prínosy pre zdravie, ľahkú kokosovú vôňu a vzdušnú textúru sa kokosová múka dostáva do bežných obchodov a receptov. Použitie kokosovej múky v pečive pre alternatívu bez pšeničnej múky s nízkym obsahom karbidu, vysokým obsahom vlákniny a lepku.
Bezlepkové a pšeničné
Kokosová múka je bezlepkovou alternatívou k pšeničnej múke. Gluten je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni a raži - robia tradičné chleby a pečivo mimo limitu pre ľudí citlivých na túto látku. Kokosová múka vám umožní pečať niektoré z vašich obľúbených cookies, palacinky a koláče bez vážnych vedľajších účinkov, ktoré môžu prísť z požitia pšenice. Kokosová múka sa v batériách správa inak než tradičná múka z obilia, takže budete musieť nájsť recepty, ktoré zodpovedajúcim spôsobom upravia ostatné zložky receptov.
Vysoká vláknina
S 5 gramami vlákniny na polievkovú lyžicu má kokosová múka oveľa viac tohto nestráviteľného sacharidu ako celozrnná múka, ktorá má 0,8 gramov na lyžicu alebo bielu múku, ktorá má len 0,2 gramov na lyžicu. Veľa z týchto vlákien je nerozpustný typ, ktorý pridáva objem do stolice, pomáha cítiť plné, odrádza zápchu a zlepšuje zdravie hrubého čreva. Pridajte kokosovú múku do pečiva, omáčky alebo smoothies, aby ste dosiahli odporúčané 25 až 38 gramov vlákniny denne.
Mierny účinok na krvný cukor
Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny, kokosová múka nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rýchlo ako múka na báze zŕn. Štúdia zverejnená v "Britskom časopise o výžive" v roku 2003 zistila, že náhrada kokosovej múky pre niektorú z pšeničných múk v tradičnom pečive znižuje glykemický index - mieru dopadu potravín na hladinu cukru v krvi - hotového výrobku. Tento mierny účinok krvného cukru môže byť pozitívny pre diabetikov, ktorí potrebujú starostlivo kontrolovať hladinu cukru v krvi. Neskoršia štúdia uverejnená v roku 2006 s názvom "Inovatívna potravinová veda a rozvíjajúce sa technológie" potvrdzuje tieto zistenia.
Vyššie bielkoviny a zdravé tuky
Kokosová múka tiež obsahuje významné množstvo bielkovín, najmä v porovnaní s pšeničnou múkou. 100 gramov porcie kokosovej múky má 19 gramov bielkovín, zatiaľ čo pšeničná múka má len 10 rokov. Hoci tento proteín neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, prispieva k celkovému dennému príjmu bielkovín, ktorý pomôže s opravou buniek a rastom. Kokosová múka tiež obsahuje asi 9 gramov zdravých tukov na 100 gramov. Aj keď sú tieto tuky väčšinou nasýtené, sú to typy nazývané triglyceridy stredného reťazca, ktoré ľahko strávia; zabezpečiť okamžitú energiu; ponúka antivírusové, antimikrobiálne a antifungálne vlastnosti; a môže zvýšiť váš metabolizmus.
