Ako človek s celiakií sa musíte vyhnúť jedlu, ktorý obsahuje pšenicu, jačmeň alebo raž. Jačmeň trávy, potom, sa zdá byť prísne mimo-limity. Analýza je však komplikovanejšia; jačmeň zrno obsahuje lepok, ale jačmeň trávy, ak je zozbierané v dostatočnom predstihu, by nemal. Úrad pre potraviny a liečivá USA považuje jačmennú trávu za bezpečnú na bezlepkovú diétu za predpokladu, že neobsahuje žiadne fragmenty zrna. Avšak, mali by ste sa porozprávať so svojím lekárom o tom, či výhody konzumácie jačmennej trávy ako súčasti bezlepkovej diéty prevažujú nad rizikami.
Bezlepková strava
Ľudia s celiakiou trpia poškodením čriev v dôsledku proteínového lepku. Od roku 2011 neexistuje žiadna lieková liečba celiakie; Jedinou možnosťou je vyhnúť sa všetkým potravinám, ktoré obsahujú lepok. Tí, ktorí majú celiakiu, potrebujú vyhnúť sa väčšine chleba a výrobkov z obilia spolu s množstvom spracovaných potravín, ako sú konzervované polievky, omáčky a šalátové dresingy. Väčšina zoznamov "potravín, ktorým sa treba vyhnúť", dostupných v hlavných lekárskych strediskách pre pacientov s celiakií, zahŕňa jačmeň.
zmätok
Čistá jačmeň by však nemala obsahovať lepok. Ako rastlina jačmeňa rastie, najprv produkuje listy - trávu - a nakoniec kulminuje v semenách. Tieto semená - zrná časť rastliny - obsahujú všetok rastlinný gluténový proteín. Keď poľnohospodári pestujú jačmeň trávy, môžu sa postarať o to, aby sa zozbierali predtým, než rastliny začnú chodiť na semená, čo znamená, že posledný trávový produkt by bol bezlepkový.
rada
Expertná celiakiologická diéta Tricia Thompsonová uznáva, že tráva jačmeňa môže byť bezlepková. Avšak konkrétna plodina trávy ječmene môže obsahovať niektoré semená alebo zrno zo začiatku rastúcich rastlín. Preto radí každému, kto má celiakiu, ktorý zvažuje nákup alebo konzumáciu produktu, ktorý obsahuje trávu jačmeňa, aby zistil, či bol výrobok testovaný na glutén. Vzhľadom na to, že jačmeňový glutén nie je vždy úspešný pri skúškach krížovej kontaminácie lepku, Thompson tiež odporúča pýtať sa na výsledky špecifického a presnejšieho testu na gluten, testu R5 ELISA.
dôležité informácie
V praxi môže byť pre celiakov jednoduchšie vyhnúť sa všetkým produktom trávou jačmeňa, aj keď tvrdia, že sú bezlepkové. To je prístup odporúčaný prezidentkou skupiny Gluten Intolerance Group Cynthia Kupper. Kupper poznamenáva, že obsah výživy v jačmennej tráve neporazí živiny, ktoré môžete získať zo širokej škály ovocia a zeleniny. Odporúča tiež nahradiť trávu lucerny za trávu jačmeňa, pretože rastliny lucerny neobsahujú žiadny lepok ani po tom, čo sa dostali na semená.
