Konzumácia pečene zvyšuje hladinu cholesterolu aspoň dočasne, ale dôležitým bodom je toto: Nepotrebujete túto podporu. Cholesterol plní také životne dôležité úlohy, ktoré vaše telo produkuje všetko, čo potrebuje. Zatiaľ čo cholesterol, ktorý budete jesť, môže v prípade potreby vyplniť základné pracovné príležitosti, množstvo, ktoré dostanete z pečene, môže prispieť k zvýšeniu hladiny cholesterolu, ktoré vaše telo nebude používať. Dlhodobý vplyv konzumácie príliš veľkého množstva cholesterolu závisí od zdravia a metabolizmu každej osoby.
Cholesterol v pečeni
Kurčatá a teľacia pečeň obsahujú viac cholesterolu ako hovädzie alebo bravčové pečeň. Najlepšie je kuracia pečeň, pričom 479 miligramov cholesterolu sa podáva v 3 oz, zatiaľ čo teľacia pečeň obsahuje 434 miligramov. Ak zvyčajne budete jesť hovädzou pečeňou, dostanete 337 miligramov z časti o objeme 3 unce. Bravčová pečeň má najmenšie množstvo, ale stále je vysoká hladina cholesterolu, pretože 3-uncia porce zásobuje 302 miligramov.
Odporúčaný príjem cholesterolu
Ak ste zdraví, American Heart Association odporúča obmedziť celkový denný príjem cholesterolu na 300 miligramov alebo menej. U ľudí, u ktorých je vysoká hladina cholesterolu alebo kardiovaskulárneho ochorenia, odporúčaný denný príjem klesne na 200 miligramov alebo menej. Bez ohľadu na to, aký typ pečene budete jesť, budete konzumovať aspoň celý deň cholesterolu, ak budete jesť 3 oz. Keď sa dopustíte pečene, pokúste sa vyrovnať jeho vysoký cholesterol tým, že obmedzíte množstvo cholesterolu, ktorý dostanete z iných potravín, ktoré budete jesť v ten istý deň.
Vplyv na krvné hladiny
Niekoľko hodín po tom, ako budete jesť pečeň, hladiny tukov v krvi zostávajú vyššie ako zvyčajne, kým tuky nebudú prenesené do buniek alebo odstránené z tela. Pre väčšinu ľudí má diétny cholesterol malý vplyv na dlhodobú hladinu cholesterolu v krvi, uvádza Harvardská škola verejného zdravia. Podskupina ľudí je však citlivejšia a ich hladina cholesterolu v krvi výrazne reaguje na množstvo, ktoré jedia. Hyper-respondenti a každý, kto má diabetes typu 2 alebo genetickú predispozíciu na vysoký cholesterol, by sa mal vyhýbať vysoko cholesterolovým jedlám, ako je pečeň.
Nasýtené a transmastné tuky
Na rozdiel od vysokého cholesterolu má pečeň mierne množstvo celkového a nasýteného tuku. Celkový tuk v 3 unce pečene sa pohybuje od 3,7 gramov v bravčovej pečeni až po 5,5 gramov kuraciej pečene. Na porovnanie, potraviny s nízkym obsahom tuku obsahujú 3 gramy alebo menej celkového tuku. Vepřová pečeň má tiež najmenšie množstvo nasýteného tuku - 1,2 gramov - zatiaľ čo najväčšia hovädzia pečeň má 2,5 gramov nasýteného tuku. 25 až 35 percent z vašich celkových denných kalórií by malo pochádzať z tukov, ale váš príjem nasýtených tukov by mal byť obmedzený na 7 percent alebo menej vašich kalórií.
