Pektín je potravinárska prídavná látka, ktorá sa používa hlavne ako prísada pre domáce konzervovanie a tvorbu ovocných džemov a želé. Je to prírodný produkt vyrobený z kôry citrusových plodov, ako sú limety a jablká. Spoločnosť Kraft Foods vyrába značku pektínu značky Certo a predáva ju v USA, Veľkej Británii a Kanade. Certo je tekutý pektínový prípravok. Hlavným rozdielom medzi touto značkou pektínu a iných dostupných značiek sú jej zložky.
druhy
Certo je pôvodný vzorec tekutého pektínu, ktorý sa uvádza na trh v USA od roku 1912, podľa webovej stránky spoločnosti Kraft Foods. To tiež vyžaduje menej času na nastavenie ako práškový pektín. Tekutý pektín predávaný v maloobchode pod značkou Certo pochádza z jednorázových vrecúšok, ktoré obsahujú približne 6 uncí na jeden paket.
Certo Pectin Base
Hlavnou zložkou pektínu značky Certo je ovocný pektín, podľa firemných webových stránok. Označenie spoločnosti Kraft Foods pre spoločnosť Certo neuvádza pôvod pektínu vo svojom výrobku. Všeobecne platí, že jablká sú zdrojom kvapalných pektínov, ako je Certo, podľa služby rozšírenia Oregonskej štátnej univerzity. Vápno a iné citrusové šupky sú často zdrojom práškového pektínu. Na webovej stránke spoločnosti Kraft Canada sa uvádza, že certo pektín, ktorý sa predáva v Kanade, používa vápenné peelingy z ovocia pestovaného v Mexiku. Stránka Kraft UK naznačuje, že jej ovocný pektín Certo pochádza z jabĺk.
Ďalšie prísady
Voda, uvedená ako prvá zložka značky Certo pectin, predstavuje najväčšiu zložku podľa objemu. Kvapalný pektín Kraft Foods Certo obsahuje citrónovú kyselinu a kyselinu mliečnu, ktoré pomáhajú pri procese nastavovania gélu pre ovocie použité vo vašom receptúre. Spoločnosť Kraft Foods pridáva citrát draselný na Certo pektín na kontrolu kyslosti hlavných zložiek. Konzervačné činidlo v pektíne Certo je benzoát sodný, všeobecne uznávaný ako bezpečný v US Food and Drug Administration.
Certo Použitie
Spoločnosť Kraft Foods poskytuje recepty a pokyny na použitie Certo pektínu na vytvorenie domácich želé, konzerv a uviaznutí. Webová stránka spoločnosti ponúka aj jeden recept na cukrovinky, ktorý používa Certo. Certo nie je vhodné na použitie v receptoch, ktoré vyžadujú práškový pektín, podľa Kraft Foods. Zložky zložiek v receptoch, ktoré používajú Certo, boli testované iba na kvapalný pektín. Spoločnosť Kraft Foods a ďalší výrobcovia vyrábajú práškové pektínové výrobky, ktoré môžete použiť, ak chcete znížiť obsah cukru v želé a konzervovať alebo používať umelé sladidlá.
