Jalapeno papričky sú jedlom odvážnych. Teplo z jalapén môže pridať kop do jedla, ale trvalé horieť na koži. Hoci tieto popáleniny sa rozptýlia na vlastnú päsť, skúsenosti sa môžu pohybovať od nepríjemných až po extrémne bolestivé, najmä s určitými odrodami korenia. Vždy sa dávajte pozor pri varení s jalapénom a nikdy sa nedotýkajte vašich očí po manipulácii s nimi.
význam
Kapsaicín, horiaci prostriedok v jalapeno paprikách, je tiež zložkou v peperovom spreji a odpudzujúcom zvieratách. Priama expozícia kapsaicínu v jalapéne môže spôsobiť stav známu ako "Hunan Hand", ktorý je podľa Národného informačného centra pre pesticídy typom kontaktnej dermatitídy často pozorovanej medzi ľuďmi, ktorí sa pravidelne dotýkajú jalapénov. Stránka "Čile Čile" vysvetľuje, že "Hunan Hand" sa niekedy nazýva "Chile Willy". Podmienka sa pripisuje chlapcovi z Chicaga, ktorý potreboval nemocničnú starostlivosť po varení čínskej kuchyne s použitím horúcich papričiek.
výhody
Okrem pridaním tepla do vášho kari, kapsaicín má aj lekárske výhody pri aplikácii priamo na kožu. Podľa EdInformatics je to zložka krémov, mastí a obväzov. Zatiaľ čo lekárnik nosí gumové rukavice a masku na tvár, pacient dostane ošetrenie priamo na koži. Táto liečba sa často používa v oblastiach postihnutých šindelmi, svalovými bolesťami alebo artritídou. Akonáhle pacient pociťuje pocit pálenia, krém sa odstráni. Kapsaicín zabraňuje prenosu bolesti nervov, čím sa zmierňuje nepohodlie.
druhy
Jalapeno papriky a vedľajšie produkty môžu spôsobiť popáleniny kože. Patria sem sušené jalapény, čerstvé jalapény, džemy, želé, chutney, horúca omáčka a pasta. Samotné papriky môžu byť zelené alebo červené, s červenou tendenciou ochuťovať sladšie. Všetky papriky a výrobky budú mať rôzne úrovne tepla, čo ovplyvní závažnosť popálenia, ktoré sa môže vyskytnúť.
Prevencia / Solution
Vždy používajte gumové rukavice, keď pracujete s jalapénom, pretože by to malo zabrániť popáleniu kože. Podľa internetových stránok, Jalapeno Madness, mliečne výrobky sú vynikajúce pre boj proti jalapeno popáleniny.
Najskôr naneste alkohol do miesta horenia; Tým sa odstráni olej. Potom ho ponorte do mlieka alebo naneste namočenú žinku na popáleninu. Chemický kazeín v mliečnych výrobkoch odstraňuje pálenie jalapénu z kože. Ak nie je k dispozícii mlieko, horieť jemne umyte mydlom a teplou vodou. Aplikujte olivový olej na jednu minútu a potom ho umyte.
dôležité informácie
Nie všetky jalapény sú nebezpečne horúce. Jalapeno Madness vysvetľuje, že jalapenos sa merajú v jednotkách Scoville na určenie ich tepelného faktora. Každému koreniu sa uvádza číslo, ktoré sa pohybuje od nuly pre papriky až po 855 000 pre indický papričok Naga Jolokia, hoci konkrétne merania sa môžu líšiť. Jalapenos sa zvyčajne pohybuje medzi 2500 až 8000 na stupnici Scoville. Jalapény, ktoré rastú v oblastiach, ktoré majú horúce teploty alebo nedostatok vody zvyčajne prinášajú vyšší faktor horľavosti. Dávajte si pozor na jalapén s pokožkou pokrytou žilou, pretože tieto majú tendenciu byť horúcejšie ako bez.
