Cukor je jednoduchý sacharid, ktorý sa nachádza v mnohých potravinách, ktoré konzumujete, vrátane zeleniny. Mnoho potravín prechádza procesom výroby, ktorý pridáva rafinované cukry na chuť. Zelenina prirodzene obsahuje rôzne druhy cukrov, ktoré vaše telo používa na palivo a zdravie.
glukóza
Glukóza je jediná molekula cukru, ktorá sa prirodzene nachádza v zelenine. Glukóza je základom energie pre rastliny i zvieratá. Keď budete jesť zeleninu, konzumujete jej uložené glukózové cukry. Zariadenie vytvára glukózu počas fotosyntézy. Slnečné žiarenie, uhlík, vodík a kyslík z vody a vzduchu sa spájajú, aby sa vytvorila glukóza, ktorá slúži ako energia, ako aj štruktúra pre tvorbu zeleniny.
sacharóza
Sacharóza môže byť viac známa ako stolný cukor. Sacharóza sa tvorí, keď sa glukóza a molekula fruktózy zlúčia dohromady. Vychádza z rafinácie cukrovej repy. Sacharóza sa vyskytuje aj ako prírodný cukor v mnohých zeleninách, ako je hrach, sladké zemiaky a mrkva.
škrob
Škrob je polysacharid, ktorý sa vyskytuje prirodzene v zelenine. Polysacharidy sú dlhé reťazce molekúl glukózy. Škrob je spôsob skladovania glukózy v rastlinách. Napríklad kukuričná rastlina ukladá svoje molekuly glukózy ako jadrá kukurice, ktoré sa vám páčia v teplom letnom dni. Škrob v rastlinách je tiež výživný pre ľudí k jedlu, čo poskytuje zdravý zdroj sacharidov.
vlákno
Diétne vlákno je prirodzene sa vyskytujúci uhľohydrát nachádzajúci sa v mnohých zeleninách. Vo väčšine zeleniny je vláknina vyrobená z celulózy, nestráviteľného komplexného cukru. Tráviaci systém vášho tela môže rozkladať celulózu pomocou baktérií tráviaceho systému, ale celulóza sa nedostane do tenkého čreva. Namiesto toho je celulóza užitočná pre vaše telo na podporu zdravia tráviaceho traktu. Celulózové vlákna pomáhajú udržiavať tráviaci systém čistý a plynulý.
