Keď si myslíte na bok steak, môžete si pomyslieť na fajitas, dusené alebo iné jedlá, v ktorých sú lacnejšie kusy mäsa pomaly varené, kým nestratia vláknitú štruktúru. Steak z bokov je strhujúci a tvrdý kus mäsa zo spodných častí kravy, ale ak spomalíte alebo marinujete svoj bok steak, zistíte, že je to prekvapujúco chutné. Pečený bok steak je zvyčajne valcovaný alebo plnený, pretože chuť steakov párov dobre s rôznymi príchuťou, ako je cesnak, pražená paprika alebo dokonca syr mozzarella.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 350 stupňov.
Krok 2
Kefa olivového oleja na oboch stranách bokov steak, potom si potiahnite talianske korenie alebo steak korenie na oboch stranách pečenia.
Krok 3
Položte plátky prosciutto, potom plátky mozzarelly alebo provolone.
Krok 4
Posypte nakrájané huby a mletý cesnak rovnomerne nad steakom. Pridajte pásy praženej červenej papriky na huby a cesnak, ak ich používate.
Krok 5
Pečieme pečene do tvaru bochníka a prilepíme ho na koncoch a uprostred s kuchynským povrazom.
Krok 6
Ohrejte liatinovú panvicu na stredne vysokú teplotu a vysušte ju vonku. Toto utesní šťavy.
Krok 7
Presuňte pečienku do panvice na brojlery alebo nechajte ju v liatinovej panvici, ak chcete. Panvicu vložte do rúry a varíme jednu hodinu. Po jednej hodine zohrejte teplotu pečenia pomocou mäsového teplomeru. Vnútorná teplota by mala byť 160 stupňov. Ak je nižšia ako 160, vložte pečienok späť do rúry a varte ju ďalších 5 minút a znova ju opäť zohrejte. Opakujte, kým sa pražica úplne nevyvarí.
Krok 8
Nechajte pečivo stojat '10 minút predtým, ako ju rozseknete. Krájanie pečiva príliš skoro dovolí, aby šťavy a syr vyčerpali.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 3 libry. bok steak, jemné a búchané tenké
- 1/4 šálky olivového oleja
- Talianske korenie alebo steak korenie, na chuť
- 1 šálka mletého gombíka alebo portobello huby
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 4 oz. prosciutto, plátky
- 10 plátkov mozzarely alebo provolónového syra
- 1/2 šálky červenej papriky, pražené a nakrájané (voliteľné)
- Liatinová panvica
- Pekáč na pečenie (voliteľný)
- Marinovaná kefa
- Kuchynský povraz
