Keď si kúpite čerstvé mušle, to, čo dostanete, je vlastne veľký únosový sval, ktorý mu používa na otváranie a zatváranie mušle. Existuje niekoľko rôznych odrôd mušlí. Calico mušle sú malé, okolo veľkosti hrotu vášho prsta; morské lastúry sú veľké, okolo veľkosti marshmallow, a hrebene škvrny spadajú niekde medzi tým. Hrebenatky sa dajú ľahko pripraviť a niektoré recepty volajú, aby boli najprv namočené do mlieka. Namočenie mušlí do mlieka je spôsob, ako ich rozdrobiť a odstrániť akýkoľvek rybí zápach.
Krok 1
Zakúpte čerstvé mušle od renomovaného predajcu. Všimnite si, či predávajúci a zamestnanci vykonávajú bezpečné manipuláciu s morskými potravinami, aby sa vyhli prípadným chorobám prenášaným potravou. Skontrolujte, či sú hrebenatky uložené na posteli s netaviacim ľadom alebo sú chladené. Čerstvé mušle by mali cítiť sladké a svieže; mali by sa zdať vlhké a nepriehľadné biele, bez hnedých okrajov.
Krok 2
Ak ich nebudete hneď používať, skladujte ich. FDA uvádza, že ich môžete uchovávať v chladničke dva dni; ak ich nepoužijete do dvoch dní, uložte ich do mrazničky.
Krok 3
Pripravte si vajíčka na namáčanie do mlieka. Niektoré čerstvé mušle môžu mať stále "záves" na strane, ktorá je súčasťou únosového svalu, čo je dosť ťažké a žuvacie. "Radosť z varenia" odporúča odstrihnúť záves s ozdobným nožom a potom umiestniť hrebenatky do šľahača, aby sa niekoľkokrát opláchli studenou vodou, aby sa odstránil zvyškový piesok.
Krok 4
Vyberte malú, čistú misku alebo misku na namáčanie mušlí. Vyberte misku alebo misku, ktorá je dostatočne veľká, aby držala všetky hrebene a dostatočne hlboko, aby mohli byť pokryté mliekom. Po opláchnutí položte mušle do misy alebo do misky a nalejte nad sebou dostatok mlieka, aby ste úplne zakryli. Misku zakryjte a vložte do chladničky. Nechajte ich ponoriť jednu hodinu.
Krok 5
Odstráňte mušle z mlieka. Pripravte ich podľa pokynov receptov.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Nôž na šúpanie ovocia
- cedidlo
- Malá misa alebo misa
- mlieko
Tipy
- Ak chcete vajíčka vypekať potiahnutím, po namočení ich dajte do múky a škrupiny. Mlieko pomôže prilepeniu povlaku k muškám. Hrebenatky môžu byť pečené, vyprážané, vyprážané alebo sautené, až kým sa nezdá, že sú pevné a biele. Hrebenatky sú gumové a húževnaté, keď sú prepečené; "Radosť z varenia" odporúča, aby ste ich nikdy neuchovali viac ako šesť až osem minút. Variáciou tejto techniky je postupovať podľa vyššie uvedených krokov, namočiť mušle v kokosovom mlieku 10 minút pred varením, aby ste ich osladili.
