London grill je tradične metóda varenia steaku a nie steak sama o sebe. Táto metóda sa pôvodne týkala pálenia a pečenia varenia, bez vôbec grilovania. Terminológia "London grill" sa vyvinula tak, aby opisovala hrubé vrcholové steaky vhodné na panvové varenie. Tradičné reštauračné recepty v Londýne zriedkavo vyžadujú akýkoľvek druh marinády, sú ľahko korenené a sú relatívne jednoduché na varenie pre začiatočníkov v kuchyni.
Krok 1
Odstráňte steak z chladničky a nechajte ju sedieť na čistom mieste počas dvoch hodín, až dosiahne izbovú teplotu.
Krok 2
Použite mastivo na maslo, aby ste zabili steak, ak to bude potrebné, aby ste vyrovnali hrúbku. Odstráňte nadbytočný tuk alebo prídavné tkanivo podľa potreby.
Krok 3
Nastavte sporák na stredne vysoký. Na oboch stranách steaku rozotrite suchý horčicový prášok a do sezóny pridajte soľ a korenie. Použite maslo na trenie na steak, aby ste pridali chuť a pomôžte mazat počas varenia v panvici.
Krok 4
Na kachle vložte liatinovú panvicu a umiestnite ostrihaný steak do panvice. Ak je váš steak s hrúbkou 1 palca alebo menej, vysušte ho po dvoch až troch minútach na každej strane a skontrolujte, či je predtým, ako ju prehne, opečený. Ak je váš steak silnejší, môže to vyžadovať viac času.
Krok 5
Nechajte steak v panve niekoľko minút, ak má hrúbku 1 palca alebo menej, aby ste skončili varenie stredne vzácnym kuchárom. Ak je to hrubšie, môžete vložiť panvicu do rúry na 325 stupňov Fahrenheita počas 15 minút na dokončenie varenia. Nakrájajte ju jemne, aby ste slúžili.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 libry horného guľatého steaku
- Suchá horčica
- korenie
- soľ
- Maslo
- Skillet
- varič
- Tenderizer na mäso
Tipy
- Použite "test tváre" ako hrubý odhad toho, ako ste urobili steak. Ak sa dotknete stredu steaku a je rovnako nahnevaný, ale tak citlivý ako tvár, steak je zriedkavý. Ak je steak taký jemný ako dlaň ruky, robí sa stredne. Ak je to dobre urobené, bude tak blízko ako tvár prednej čeľuste. Toto je hrubý odhady a aj keď je jednoduchšie, nie tak presné ako skutočný teplomer na mäso.
varovanie
- Vždy skontrolujte steak, aby ste sa uistili, že je dôkladne varené. Zatiaľ čo silnejšie steaky môžu byť zvnútra nahnevané, môžu byť stále v strede.
