Bravčové mäso je zdravým zdrojom bielkovín, železa a zinku, ale musí byť správne varené, aby sa predišlo chorobám. Podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických pre potravinovú bezpečnosť a inšpekčnú službu, bravčové mäso by malo byť varené na vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita, aby zabili baktérie, baktérie a parazity, ktoré môžu viesť k väčšine chorôb prenášaných potravinami. Akonáhle budete vedieť viac o ochorenia, ktoré môže spôsobiť bravčové mäso, môžete podniknúť kroky potrebné na ochranu seba.
Salmonella
Salmonella je spôsobená konzumáciou potravy kontaminovanej výkalmi zvierat. Príznaky salmonely sa vo všeobecnosti vyskytujú počas prvých 12 až 72 hodín po infekcii. Salmonella spôsobuje horúčku, hnačku a brušné kŕče a zvyčajne trvá približne jeden týždeň. Vo väčšine prípadov sa nakazené osoby zotavia bez liečby, aj keď môže trvať niekoľko týždňov predtým, ako sa zvyknutie na črevá vráti do normálu. V závažnejších prípadoch sa infekcia môže presunúť do krvného riečiska, čo môže spôsobiť smrť, ak sa okamžite nezaobchádza. Antibiotiká nie sú zvyčajne účinné, ak sa infekcia nevyskytuje z čriev.
E. coli
Ošípané môžu prenášať baktérie E. coli na ľudí, aj keď sa zvyčajne nezhoršujú. E. coli spôsobuje ťažké bolesti brucha, vracanie a hnačku, ktoré môžu byť krvavé. Pri infekcii E.coli môže byť prítomná aj mierna horúčka. Mnohé prípady E. coli sú mierne a samy odchádzajú. V závažnejších prípadoch môže E.coli spôsobiť hemolyticko-uremický syndróm alebo HUS. HUS môže byť život ohrozujúca a spôsobuje zníženie močenia, únavu a zmeny farby kože na lícach a okolo očí. E. coli nereaguje na antibiotiká.
Trichinelóza
Bravčové mäso, ktoré je infikované larvou červu nazývaného Trichinella, môže spôsobiť trichinelózu. Prvými príznakmi trichinelózy sú nevoľnosť, vracanie, hnačka, únava, horúčka a bolesť brucha. Neskôr infikovaná osoba môže vyvinúť bolesť hlavy, bolesť kĺbov, bolesť svalov, kašeľ, opuch oka a zápchu. Môže trvať niekoľko mesiacov, kým symptómy trichinelózy úplne zmiznú. Závažné prípady môžu spôsobiť srdcové a dýchacie problémy alebo smrť. Antibiotiká sú zvyčajne potrebné na liečbu trichinelózy.
listerióza
Listerióza je spôsobená baktériami baktérie Listeria monocytogenes a najčastejšie postihuje tehotné ženy, starších dospelých, deti a osoby so slabým imunitným systémom. Gastrointestinálne symptómy, ako napríklad hnačka, sú často prvým príznakom infekcie, ale infikovaná osoba môže mať tiež horúčku a svalové bolesti. Infekcie, ktoré sa vyskytujú u tehotných žien, môžu spôsobiť potrat, mŕtve narodenie alebo predčasné doručenie. Listerióza sa lieči antibiotikami.
Staphylococcus Aureus
Staphylococcus aureus je možno jedným z najnebezpečnejších chorôb, ktoré ľudia môžu dostať z jedla bravčového mäsa, pretože nemôže byť zničený varením. Krájané mäso, ako je šunka, je bežným zdrojom Staphylococcus aureus. Príznaky môžu začať v priebehu 30 minút po konzumácii kontaminovaného bravčového mäsa a zahŕňajú nevoľnosť, vracanie, kŕče v brušnej dutine a hnačku. Táto choroba je zvyčajne mierna a sama o sebe odchádza do troch dní. Antibiotiká nie sú účinné pri liečbe tohto ochorenia.
