Hovädzie plece hovädzieho mäsa, známejšie ako steak z bravčového mäsa, nie je jedným z najbežnejších kusov hovädzieho mäsa na trhu s mäsom, avšak jeho chuť a hodnota robia z neho hospodárny strih. Steak sa odoberá z pleca kravy a zvyčajne váži medzi 8 a 10 oz. Jeho tvar a veľkosť sa podobajú tvaru bravčovej panenky a vyžaduje veľmi malú prípravu, pretože nie sú žiadne kosti a veľmi málo nadbytočného tuku. Petite tender steak sa dobre varí metódami suchého tepla, ako je grilovanie.
Krok 1
Predhrejte gril na stredné teplo, ak je to možné, držte kryt na mriežke. Počkajte, kým sa gril úplne zahreje - môže to trvať od 10 do 30 minút v závislosti od spôsobu grilovania a ohrevu. Na uhlíkovom grilu sú uhlie pripravené na varenie, keď sa nad nimi vytvorí vrstva šedého popola.
Krok 2
Seknite filé z pleca podľa potreby. Ako to urobíte, je z veľkej časti záležitosť osobných preferencií. Stredisko hovädzieho mäsa odporúča použitie tričiek Dijonovej horčice a čierneho korenia, ale aj soli, cesnak a bylinné korenie sú tiež obľúbeným prístupom.
Krok 3
Pečené plecné filé položte na gril a varíme 14 až 18 minút, otočením raz alebo dvakrát, aby sme ho rovnomerne uvariali na všetky strany. Zatvorte kryt grilu, ako sa varí. Pokračujte v varení, kým sa šťavy z mäsa neodstránia, ak chcete, aby váš steak bol hotový, alebo znížte čas varenia, ak chcete začervenanie v strede mäsa.
Krok 4
Odstráňte z grilu a nechajte sedieť päť minút, potom nakrájajte na plátky nožom a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- korenie
- nôž
