Všetky soli majú podobný chemický make - vyrábajú sa predovšetkým z chloridu sodného a slúžia ako koncentrovaný zdroj sodíka vo vašej strave. Špeciálne soli, ako sú napríklad ružové alebo šedé morské soli, tiež obsahujú stopové množstvá minerálov, ktoré ovplyvňujú vzhľad a chuť soli. Zatiaľ čo ružové a sivé morské soli majú menšie rozdiely v obsahu minerálov, obidva sú zhruba výživovo ekvivalentné stolovej soli.
Nutričné profily
Ružové a sivé soli farieb pochádzajú z ich stopového minerálneho obsahu. Odtieň ružovej soli je pravdepodobne výsledkom jej obsahu železa, podľa Texasskej univerzity v San Antoniu. Šedá keltská morská soľ má na druhej strane stopové množstvá horčíka. Zatiaľ čo aj železo a horčík ponúkajú zdravotné výhody - obidva sú dôležité pre výrobu energie, napríklad - množstvo morskej soli nie je nutrične významné.
Rozdiely v textúre a použití
Hlavným rozdielom medzi ružovou soľou a sivou soľou sú ich textúry. Ružová soľ je zozbieraná z baní, má sušiace zrná a typicky sa predáva vo väčších zrnách s textúrou podobnou hrubej morskej soli. Ružová soľ funguje dobre pokrčená na praženej alebo grilovanej zelenine, kuracie alebo rybie, a väčšie zrná dávajú výbuchy soľnej chuti bez potreby použiť veľa soli. Ružová soľ funguje dobre ako chrumkavé a chuťové korenie pre vzduchom popcorn popcorn.
Sivá soľ, ktorá je vyrobená z morskej vody, má vyšší prírodný obsah vody než ružová soľ, takže má vlhčšiu, rozdrvenú textúru, ktorá sa ľahko rozplynie do vášho jedla. Zachováva niektoré z morskej chuti, čo z neho robí dobrú korenie pre odvážnejšie pokrmy, ako sú štíhle rezy hovädzieho, syrového a jahňacieho.
Výhody sodíka
Aj keď soľ má zlú reputáciu, nie je to všetko zlé, ak si vychutnáte akúkoľvek soľ, ktorú používate - sivú, ružovú alebo inú soľ - s mierou. Sodík hrá kľúčovú úlohu v nervovej komunikácii, ktorá je nevyhnutná pre funkciu mozgu, svalovú kontrakciu a zdravé trávenie. Soľ je tiež zodpovedná za kontrolu krvného tlaku a dostatok sodíka môže chrániť vás pred nízkym krvným tlakom. Pokiaľ však nerobíte intenzívny vytrvalostný výkon - ako súťaže v triatlone Ironman - je nepravdepodobné, že v dôsledku nízkeho sodíka vo vašej strave vznikne nedostatok sodíka.
Riziká príliš veľa
Je viac pravdepodobné, že to prehltnete na sodíku bez toho, aby ste to mali v úmysle. Príliš veľké množstvo sodíka narúša minerálnu rovnováhu vo vašom tele, čo vám znižuje srdcovo-zdravý draslík a čelí vyššiemu riziku vysokého krvného tlaku. Sodík tiež zvyšuje vylučovanie vápnika, takže po nízkomolekulárnej diéte sa môže zachovať hladina vápnika v tele, čo podporuje zdravie kostí. Vzhľadom na to, že obaja majú veľmi vysoký obsah sodíka, ružové a šedé morské soli môžu zvýšiť príjem sodíka na nezdravé úrovne, ak si nie ste opatrní.
Obmedzenie príjmu
Mali by ste liečiť obidve morské soli rovnako, ako by ste uviedli soľ - ako koncentrovaný zdroj sodíka, ktorý by sa mal používať s mierou. Váš celkový príjem sodíka, ktorý zahŕňa soľ, ktorú pridáte do potravín, ako aj sodík nachádzajúci sa v chleboch a spracovaných potravinách, by nemal prekročiť 1,5 gramu denne. To je ekvivalent trochu menej ako 4 gramy soli, alebo menej ako čajová lyžička. Znížte príjem sodíka tak, že sa zameriavate na celú stravu - čerstvé produkty, nesolené strukoviny a orechy a chudé mäso - a praktizujete miernu dávku, keď ochutnáte svoje jedlo soľou.
