Či už jesť viac lososov pre zdravé omega-3 oleje a bohaté dodávky vitamínov A, alebo len rozšíriť svoje kulinárske obzory, začnite kupovaním čerstvých rýb, aby ste mohli minimalizovať svoj rybí zápach. Liečte losos správne, keď ho dostanete domov, a používajte silne vonnú marinanku na maskovanie niektorých silných chutí. Potom ryby nakrájajte vonku na grile, ošúpajte ich vo vode alebo v mikrovlnnej rúre, aby sa minimalizovali alebo obsahovali rybej vône, ktoré sa objavia počas varenia.
Krok 1
Kúpte najčerstvejšie losos, ktorý môžete, aby ste sa vyhli rybej vôni. Čerstvý losos nemá kvapalinu na dne obalu a má hladký vzhľad, bez medzier alebo oddelenia svalových vlákien.
Ak kupujete mrazený losos, uistite sa, že nemá viditeľné mrazy. Rozmrazte mrazený losos v chladničke cez noc a použite ho do jedného dňa po jeho zakúpení. Uchovávajte losos pokrytý plastom, aby nevnikol alebo necítil.
Krok 2
Marinujte losos s prísadami, ktoré majú silné vône, ako je cesnak, kari alebo koriandro, aby prekonali akékoľvek rybej vône. Asiou inšpirovaná kombinácia obsahuje rovnaké množstvo sójovej omáčky, rastlinného oleja a ryžového octu plus niekoľko čajových lyžičiek mletého cesnaku a strouhaného čerstvého zázvoru.
Krok 3
Vložte filety z lososa alebo steaky do sklenenej pečivej misky a obalte ju do marinády. Obal pokrývajte plastovým obalom, umiestnite ho do chladničky a nechajte losos sedieť 30 minút až 1 hodinu pred varením a počas toho času raz alebo dvakrát otáčajte.
Krok 4
Privarujte si citrónovú polovicu, aby vašu kuchyňu zbavili akýchkoľvek rybích vôní, ktoré pretrvávajú, keď pripravíte losos na varenie. Otrite počítadlá a ruky vodou a citrónovou šťavou, bielym octom a sódom na pečenie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Plastový obal
- Marinátové prísady.
- Sklenená pekáreň
- citróny
- hrniec
- ocot
- Prášok na pečenie
Tipy
- Bez ohľadu na to, kde žijete, najspoľahlivejšou cestou k získaniu čerstvého lososa je nákup steakov a filé, ktoré boli zmrazené pri veľmi nízkych teplotách v priebehu niekoľkých hodín od ich ulovenia. Spýtajte sa svojho predajcu rýb, ak bol losos na predaj zmrazený. Podávajte chutney chutney alebo salsa, ako napríklad s mangom alebo ananásom, na losos, aby ste znížili chuť na ryby.
varovanie
- Ľahký losos produkuje veľa škvŕn a pachov, ktorým sa vyhýbate používaním iných spôsobov varenia.
