Bolarské čepieľkové mäso je kus hovädzieho mäsa odoberaného z ramena kravy, ktorý obsahuje silné svaly a môže byť tvrdý. Z tohto dôvodu uspokojivá príprava masívneho štepu vyžaduje pomalé varenie. Masové čepieľkové rezy môžu byť nakrájané na steaky, tenké plátky na sendviče na pečené hovädzie mäso alebo nakrájané na pásy na misky na miešanie. Je tiež chutné, keď je varené víno a zeleninu.
Krok 1
Masa mäsitého ostria sa rozotrie soľou a korením.
Krok 2
Polovinu masla zahrejte v ohnivej nádobe na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, bobkový list a tymian. Varte 10 minút, občas premiešajte, kým zelenina nezmäkne.
Krok 3
Druhou polovicu masla zahrejte v panvici na vysokej teplote. Pridajte mäso z bolarskej čepieľky a varíme 10 minút, čím sa mäso úplne zhuste.
Krok 4
Balené mäso vložte do kastról.
Krok 5
Pridajte víno do panvice a variť na vysokej teplote. Zostrihnite spodnú časť panvice a odstráňte kúsky hnedého hovädzieho mäsa. Nalejte obsah panvice do nádoby.
Krok 6
Prineste horúce prísady do varu nad vysokým teplotám. Znížte teplo a varíme 2 hodiny? hodín, príležitostne otáčajte mäso a podľa potreby pridávajte vodu, aby ste zabránili lepeniu zeleniny.
Krok 7
Pridajte zemiaky a varíme 45 minút a jedlo raz. Zastavte varenie, keď môžete ľahko prepichnúť mäso pomocou rezbárskej vidlice.
Krok 8
Premiestnite mäso na dosku na krájanie a zakryte fóliou. Odstráňte bobkový list a tymian z misky a odstráňte prebytočný tuk z povrchu omáčky. Vyrezajte a podávajte hovädzie mäso so zeleninou a omáčkou.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
- 4 až 5 libier. bull beef beef
- 2 polievkové lyžice. maslo
- 2 stredne cibuľové, nakrájané
- 1 mrkva, lúpané a nakrájané na kocky
- 1 zelerová tyčinka, nakrájaná na kocky
- 2 bobkové listy
- 3 kliešte čerstvého tymianu
- ? šálka suchého červeného vína
- Voda podľa potreby
- 1 kg bábätka, vyčistené a polovice
