Ľudia s nízkym obsahom uhľovodíkov majú tendenciu vyhnúť sa zemiakom, pretože sú to škrobnatá zelenina. Možno vás však zaujímame, či sladké zemiaky robia lepšiu voľbu, s karbidmi ako biele zemiaky. Ako sa ukazuje, obaja majú približne rovnaký počet sacharidov na porciu. Sladké zemiaky sú lepším zdrojom vlákniny a vitamínov a majú nižší glykemický index, takže sú celkovo výživnejšie.
Sacharidy v zemiakoch
Zemiaky baliť veľké carb dážď, ako 1/2 - pohár porcie pečené sladké alebo biele zemiaky má asi 21 gramov sacharidov. Keď počítate sacharidy na diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov, môžete sa viac zaujímať o čisté sacharidy, ktoré sú straviteľné sacharidy. Čisté sacharidy sa vypočítajú odpočítaním vlákniny od celkového počtu uhľovodíkov. Sladké zemiaky majú 3 gramy vlákniny na 1/2 šálku a biele zemiaky majú 2 gramy, takže ich čisté sacharidy sa rovnajú 18 gramom a 19 gramom. Celkovo nie je príliš veľa rozdielu s karbidom a buď zemiak môže byť tvrdý, ak sledujete plán, ktorý obmedzuje obsah sacharidov na 20 až 50 gramov denne.
O glykemickom indexe
Okrem toho, že majú nízke obsahy čistých sacharidov, majú sladké zemiaky aj nižší glykemický index alebo GI než biele zemiaky - 70 pre sladké a 82 pre biele. GI je mierka, ktorá meria, ako sacharidy v potravinách ovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Potraviny s vysokým GI spôsobujú rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi, zatiaľ čo potraviny s nízkym GI spôsobujú len malé zvýšenie hladiny cukru v krvi počas dlhšieho časového obdobia. Udržanie hladšieho cukru v krvi pomáha pri kontrole hladom. Hoci sladké zemiaky majú nižší GI ako biele zemiaky, obe sú považované za potraviny s vysokým GI.
Vitamíny a minerály v bielom a sladkých zemiakoch
Sladké aj biele zemiaky môžu mať vysoký obsah karbohydrátov a majú vysoký GI, ale sladké zemiaky sú výživnejšie. Servírovanie sladkých zemiakov s obsahom 1/2 šálky poskytuje viac ako 300% dennej hodnoty vitamínu A a 33% vitamínu C pre vitamín C. Na porovnanie, biele zemiaky neobsahujú žiadny vitamín A a majú iba 21% dennej hodnoty vitamín C a vitamín A podporujú imunitné zdravie a pôsobia ako dôležité antioxidanty na ochranu vášho tela pred oxidáciou od voľných radikálov.
Biele zemiaky sú však lepším zdrojom folátu, ktorý dosahuje 10% dennej hodnoty, zatiaľ čo sladké zemiaky obsahujú 2% vitamínu. Folát podporuje produkciu červených krviniek a zohráva kľúčovú úlohu pri prevencii porúch neurálnej trubice, ako je spina bifida počas tehotenstva. Oba druhy zemiakov sú dobrým zdrojom minerálneho draslíka, zatiaľ čo sladké zemiaky majú viac mangánu ako biele zemiaky.
Podávajte zemiaky na diéte s nízkym obsahom karbónov
S takmer 20 gramami čistých sacharidov na porciu, ani sladké ani biele zemiaky nefungujú na diéte s veľmi nízkym obsahom cukru. Ale ak spotrebujete až 50 až 150 gramov čistých sacharidov denne, môžete do svojej diéty zapadnúť vysokokapacitné vegetariáni. Skúste miešať zemiaky s potravinami s nízkym obsahom uhľovodíkov, aby sa celkové množstvo sacharidov znížilo. Napríklad, pri raňajkách saut? hrsť nakrájaných sladkých zemiakov so šunkou a cibuľou, aby ste mali sladkú zemiakovú kašu, aby ste šli s vašimi míchanými vajcami. Na obed pridajte nakrájané varené a ochladené biele zemiaky na vaše šalátové zeleniny a premiešajte s ocotom a olejom, aby ste si vytvorili svoj vlastný zdravý, nízkorizikový nemecký zemiakový šalát. Alebo pečené štvorcové zemiaky s kysnutými klíčkami, ktoré slúžia ako polotovar s nízkym obsahom karbónu s vaším grilovaným lososom na večeru.
