Škrupiny pridávajú chuť a chrumkavosť k jedlám. Táto tenká jarná odroda cibule je takmer úplne jedlá, s výnimkou koreňov. Táto zelenina obsahuje celý rad výživových výhod vrátane zdravých makronutrientov a vitamínov. Má tiež nízky obsah kalórií a tuku a môže poskytnúť ďalšie prínosy pre zdravie.
Kalórie a proteín
Škrupiny sú nízkokalorická zelenina obsahujúca 32 kalórií na 1 šálku. Zatiaľ čo môžete jesť šupiny sama, je bežnejšie jesť túto zeleninu ako súčasť väčšieho receptúry alebo posypané cez vrchol jedla, takže váš celkový príjem kalórií je oveľa väčší. Jedna porcia škvŕn poskytuje len málo v podobe bielkovín - 1,8 g. Táto suma predstavuje 1 až 3,6 percenta proteínu, ktorý potrebujete každý deň.
Sacharidy a vláknina
Jedzte porciu šupiek a vezmete 7,3 g sacharidov. Váš jedálny plán potrebuje oveľa väčší príjem - 225 až 325 g za deň - ale množstvo, ktoré konzumujete, bude pravdepodobne vyššie kvôli typickému použitiu škoriek ako súčasti receptúry. Sacharidy v tejto zelenine sú však kritické, pretože prispievajú k zásobám energie. Škrupiny ponúkajú vlákninu s 2,6 g na porciu. Pokúste sa zahrnúť do stravy 22 až 34 g vlákniny denne.
Tuky a mastné kyseliny
Škrupiny majú len stopové množstvo tuku. Jedna porcia poskytuje 0,1 g tuku. Vaše telo potrebuje tuk, ale nevyžaduje to veľa. Zamerajte sa na maximálny príjem 20 až 35 percent denných kalórií z tuku. Užívate malé množstvá esenciálnych mastných kyselín tým, že konzumujete šupiny. Jedna porcia má 4 mg omega-3 mastných kyselín a 70 mg omega-6 mastných kyselín.
Vitamín K
Škrupiny sú vynikajúcim zdrojom vitamínu K - 1 pohár obsahuje 259 percent denného odporúčaného príjmu tohto vitamínu. Vitamín K v tejto zelenine hrá dôležitú úlohu pri normálnej krvnej zrážanlivosti. Štúdia publikovaná v časopise Nutrition z apríla 2011 naznačuje, že vitamín K môže mať vplyv aj na zápalové ochorenie čriev. Pacienti s týmto stavom sa testovali s nedostatkom vitamínu K. Na potvrdenie tohto zistenia je potrebný ďalší výskum.
Výhody rakoviny
Konzumovanie škvŕn vám môže priniesť chemopreventívne výhody. Dôkazy v júli až septembri 2004 vydané v časopise "Asia-Pacific Journal of Cancer Prevention" korešpondujú s príjmom allium zeleniny, ako sú žrebčeky, so zníženým rizikom niekoľkých druhov rakoviny. Ďalší výskum je potrebný na potvrdenie užitočnosti žrebčíka ako stíhačky rakoviny.
