Chutné a užitočné dušené kapusta - Recepty s fotografiami krok za krokom

V mnohých krajinách je populárna dušená kapusta

Rešpektujú toto jedlo nielen v Európe. Populárna od čias Kyjevskej Rusi kapusty (viď. Krok za krokom recept s fotografiami) má v Rusku zaslúženú pozornosť. Najzaujímavejšie recepty, ktoré popíšeme v tomto článku. Takže začnime.

Zelná je nielen chutná zelenina, ale je tiež bohatá na rôzne vitamíny

Magické vlastnosti kapusty

Použitie kapusty sa vysvetľuje prítomnosťou celého komplexu vitamínov, fytonutrientov, makro- a mikroelementov:

• v 200 g čerstvej kapusty obsahuje dennú dávku potrebného organizmu vitamínu C, ktorý sa podieľa na metabolizme a je zodpovedný za obnovu spojivového a kostného tkaniva; v kapustine sa toto množstvo dokonca zvyšuje; Mimochodom, vitamín C v nej, a to aj viac ako v pomaranče;
• s výnimkou C najsilnejší antioxidant, neutralizuje radikály a posilnenie imunity, že obsahuje quercetin - ďalší silný antioxidant, ktorý chráni dýchací systém;
• vitamín A, schopný bojovať proti zmenám súvisiacim s vekom a zvyšovať odolnosť tela;
• vitamíny B1, chrániace nervové bunky a B2, zodpovedné za normalizáciu energetického metabolizmu a stav pokožky a chĺpkov;
• PP, posilnenie krvných ciev a obehového systému;
• draslíka, horčíka, kremíka, bóru, fosforu, železa a vápnika;
• kyselina listová;
• jablko a citrón, ktoré podporujú lepšiu absorpciu tukov; ale v kyslej a mliečnej kyseline;
• kyselina tartrónová, inhibujúca ukladanie tukov;
• fytocídy, potlačenie rastu baktérií atď.

Pravidelné používanie riadu s kapustou môže posilniť vašu imunitu

Tip! Zelná šťava, používaná na prázdny žalúdok, dokáže zvládnuť žalúdočné vredy. Je to spôsobené prítomnosťou vitamínu U, čo prispieva k rýchlej regenerácii. Po prvýkrát sa tento vitamín našiel v kapusty.

Prítomnosť dostatočného množstva vlákniny v tejto rastline pomáha jemne odstraňovať toxíny z čreva. Súčasne je jeho obsah kalórií nízky, takže keď budete jesť, nemôžete sa báť získať váhu.

Takže pri pravidelnom používaní kapusty môžete:

• znížený cholesterol a množstvo cukru v krvi;
• posilniť imunitu;
• schudnúť;
• zvládnuť zápchu a edém;
• zlepšiť stav pokožky a vlasov.

Tip! Vedci tvrdia, že milovníci kapusty sú omnoho menej postihnutí rakovinou čreva. A používali nielen biele, ale aj farebné, Brusel alebo brokolicu.

Obsah kalórií v duženej kapusty

Čerstvá kapusta má nízky obsah kalórií - kilokalóriu v ňom je len 100. Avšak keď sa k nej pridá rastlinný olej a mäso, jeho energetická hodnota sa prirodzene zvyšuje. Takže keď ho uhasíte kuracie mäso, bude to už 170 a tučné bravčové mäso - až 450 kcal.

Preto, s nadváhou, je lepšie obmedziť kapustu, dusené s malým množstvom rastlinného tuku, mrkvy, paradajky, papriky a korenia. V tomto prípade to bude prospešné. O niečo neskôr opíšeme jednoduchý recept na takéto dušené kapustu s fotografiami krok za krokom.

Pri uhasovaní kapusty s kuracím mäsom to bude 170 a s tukovým bravčovým mäsom - až 450 kcal

Tip! Najväčšia distribúcia bieleho kapusta je vysvetlená jednoduchosťou jeho skladovania. Zvyšok jeho druhov, červenohnedý, brokolica, Brusel, farba a iné obsahujú nie menej a v niektorých prípadoch aj viac užitočných látok. Väčšina vitamínov obsahuje mladú kapustu.

Kto je v tomto jedle kontraindikovaný?

Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny, kapusta podporuje správne trávenie a úpravu stolice. Bohužiaľ, nadmerné používanie tohto výrobku môže viesť k zvýšeniu produkcie plynu. So zdravým črevom to nie je kritické.Ale tu ako kŕmenie dojčiat batoliat, flóry, ktoré ešte nie sú plne tvarované, že by nemali byť používané.

Vzhľadom k tomu, že je nielen čerstvé, ale aj kapusta môže spôsobiť nadmernú tvorbu žalúdočných štiav, zneužívanie nie je nutné - iba 200 - 250 gramov denne. Nepoužívajte ho pre ľudí trpiacich vredom alebo inými chorobami žalúdka a črevného traktu.

Vzhľadom k tomu, že je nielen čerstvé, ale aj kapusta môže spôsobiť nadmernú tvorbu žalúdočných štiav, zneužívanie nie je nutné - iba 200-250 g denne

Tip! Že po kapusta nie je Od mladého žalúdok pred konzumáciou alebo varením dobrého mash to či oparenia vriacou vodou a pridajte štipku rasce produktu. Menej brucho a mladá zelená kapusta.

Bražovaná kapusta v ruštine

V starých ruských receptoch sa nachádza popis občerstvenia nazývanej kapustová polievka. Kyslá ako ju trápil v ruských rúry na veľmi miernom ohni po dobu 2-3 hodín. V moderných podmienkach môže byť táto miska pripravená vo viacerých variáciách alebo v rúre.

Ponúkame vám tento diétny recept na dušené kapustu krok za krokom s fotografiou:

• na prípravu takýchto pokrmov kapusta vyriešené, zatiaľ čo príliš veľké kusy ďalej pozemné;
• v hrubom sade sa pridajú nakrájané mrkvy a cibuľa, ktoré sa prenesú na tuk asi 10 minút;
• potom dať kapustu sám, pridajte trochu cukru, v prípade potreby soľ a vodu;
• veľa kvapaliny by sa nemalo naliat ', inak sa jedlo bude chuť bez chuti; ak je to potrebné, pridá sa trochu pri varení;
• ak je to žiaduce, predpečené mäso sa pridá do tohto misky pred hasením.

Pokiaľ je to žiaduce, do tohto misky sa pred vypálením pridalo predvarené mäso

Tip! Pre kuchyňu starovekej Rusi boli typické kuchynské jedlá v hrncoch a hrncoch. Pri ich používaní získate nielen pravé ruské jedlo, ale aj výrobok varený na nízkych teplotách, v ktorom sa zachovajú všetky užitočné vlastnosti kapusty čo najviac.

Ruská kapusta Selyanka

V dnešnej dobe sa tučniak nazýva pomerne mastnou a korenistou polievkou s prídavkom kapusty a nakladaných uhoriek. V 18. storočí bola obec nazývaná druhým jedlom. Takže odporúčame recept na takéto ovocné kyslá kapusta s fotografiami krok za krokom:

• jeho základ je trochu - prešiel tukom (to bolo zvyčajne odstránené z vývaru) cibuľu;
• potom sa na ňu pridávajú nakladané uhorky, ktoré sa pridávajú na veľmi koncentrovaný mäsový vývar;
• kyslá kapusta, ak je to potrebné, umyte a duste pridaním huby alebo mäsového vývaru.
• po zmäkčení sa miska vypráža v masle a je dusená ďalších 10 minút;
• ďalej v panvici sú položené vrstvy kapusty, vareného mäsa, šunky, obličky a klobásy, nakladaných húb, korenistých bylín a všetko toto nádheru zostáva 20 minút v rúre.

Môžete tiež uhasiť kyslá kapusta

Tip! Ak chcete zachovať toľko vitamínov, ako je to možné, je lepšie kyslú kapustu nasekané, ale nakrájame na niekoľko častí.

Nemecké recepty

V Nemecku, ako aj v Rusku, došlo k väčšiemu rešpektovaniu kapusty. Skutočná vianočná večera bola jednoducho nemysliteľná bez toho, aby táto národná jedla v kombinácii so stopkou. Všeobecne platí, že Nemci uprednostňujú variť kapustu s bravčovým mäsom: rebrá alebo párky.

Kvassili to vopred v hlinených hrncoch, ponorené do vody bez pridania mrkvy. V "správnej" duženej kapustke by mala byť bravčový tuk alebo maslo, korenie, cibuľa, jalovec, jablká, kmín a samozrejme aj pivo.

Popisujeme len najjednoduchší recept:

• jemne nasekaná údená slanina na panvici s hrubými stenami sa zhoršuje;
• potom pridajte cibuľu tenkými polkruhmi a smažte, až kým nie je trochu zlatá farba;
• ak je to žiaduce, sú tu udelené salámy alebo smažené rebrá;
• pridajte kyslá kapusta, korenie, soľ a malý cukor;
• voda sa nalieva;
• pokrmy sú dusené vo vysokom ohni, až kým nie sú zlaté;
• Posledné pridať jablká a jedlo je pripravené na ich pripravenosť.

Nemci radšej varia kapustu s bravčovým mäsom: rebrá alebo párky

Ak chcete nahradiť cukor môže byť akékoľvek kyslé jam, napríklad z čierneho ríbezle. To bude mať kapustu zvláštnu chuť a vôňu. Pridá sa 5 minút pred vyberaním misky z platne.

Zaujímavé! Rodinou tejto zeleniny je Stredomorie. V taliančine kapitata znamená "hlavu". Jeho špecifické meno Brassica pochádza z gréckeho slova "brasso" - křupavé, praskajúce.

Zelná dusená v češtine

Žiaden slávnostný stôl v Českej republike nemôže robiť bez kapusty. V tejto krajine je dokonca aj Union svojich milovníkov. S cieľom ochutnať kysnuté kapusty a vybrať to najlepšie, špeciálni gurmáni prichádzajú najmä do Dobrojany.

Samozrejme, Češi obdivujú kapustu a dusené. Pre jeho prípravu sa používa nielen biela, farebná, ale aj červená kapusta. Posledná z nich je často ovocná vo víne s jablkami.

Hlavným vrcholom tohto jedla v češtine je predbežné marinovanie tejto zeleniny. Veľmi populárne je vepro-knedlo-zelo - kapusta s bravčovými a knedličkami, rovnako ako guláš s klobásami na pivo. Pečieme ho s kačicou.

Tip! Čerstvá kapustová šťava je ideálna kozmetika. Nielenže omladzuje pokožku a robí ju sametovou, ale podporuje aj hojenie rán.

Takže podrobne opíšeme recept chutného dušeného kapusty s kačicou krok za krokom (pozri fotografiu):

• vták sa marinuje 8-10 hodín s cukrom, škoricou, cibuľou, zázvorom, klinčekmi, cesnakom a korením;
• potom sa extrahuje zo slaného roztoku, odparí sa, aby sa odstránili prebytočné ochucovadlá a nechali sa pretekať;
• Sušená kačica je namazaná zmesou horčice a medu;
• pripravte si ju s hotovou dužinou;
• bruško vtáka je šité a nohy a krídla zabalené do fólie;
• pečená kačica s dušenou kapustou v peci asi 1,5 hodiny;
• Výsledný nadbytočný tuk počas varenia sa odstráni lyžicou;
• minúty pre 40 fólií je lepšie odstrániť, že nohy a krídla tiež hnedé;
• podávajte túto vôňu s pečenými alebo varenými zemiakmi.

Dušená kapusta môže slúžiť ako plnohodnotný druhý kurz

Zaujímavé! Pytagoras sa zaoberal výberom kapusty. Tvrdil, že zmierňuje únavu, zlepšuje náladu a posilňuje telo. Vyhradená jej veľkému chovu a samotnému cisárovi Diokleciánovi.

Zelená kapusta so slivkami

Veľmi zaujímavá je príprava sladkého a kysaného dušeného kapusta so slivkami. Pridáva špecifickú chuť do misky, podobne ako chuť údených potravín. Ak máte záujem o túto nezvyčajnú kombináciu, odporúčame vám ju pripraviť sami. Takže recept na čerstvé kapustové guláš so slivkami (pozri fotografiu) je krok za krokom:

• jemne nakrájanú cibuľu, a potom mrkva, rozrezaná doštičkami, prechádza do misky;
• v nakrájanú cibuľu a mrkvu sa pridá jemne nasekané slivky a nechajú sa pár minút;
• Čerstvá kapusta je rezaná čo najtenšie a potom sa do nej pridáva soľ;
• Zelná je starostlivo miesená rukami tak, aby dala šťavu;
• pridajte ho do panvice, ak je to potrebné, nalejte do misky trochu korenia;
• nakrájajte pod vekom 30 - 40 minút.

Veľmi zvedavá je príprava sladkého a kysaného dušeného kapusta so slivkami

Zaujímavé! Po prvýkrát sa naučila v Číne kvasená kapusta, namočená vo víne. Prekrásna miska na ruskom stole v fermentovanej forme sa stala až v štrnástom storočí, po nájazde Džingischána.

Veci na dušené kapustové pečivo. Základné jemnosti

Kapusta na plnenie môže byť zhasnutá ako v čerstvej, tak aj v orezanej forme. Okrem vyprážanej cibule je možné pridať:

• dusená mrkva;
• rajčiny, kečup alebo paradajková pasta;
• varené vajcia;
• vyprážané mleté ​​mäso alebo mäso;
• huby;
• korenie, rasca, klinčeky, muškátový oriešok a ďalšie korenie podľa vášho výberu.

Kapusta na plnenie môže byť zhasnutá v čerstvom stave aj v podobe klobásy

Zaujímavé! Dokonca aj starí Gréci považovali kapustu za symbol střízlivosti a odporučili ho použiť na zmiernenie intoxikácie.

Keďže horúca kapusta sa prilepí na cesto, musíte ju pred príprave pirozhki vychladnúť. Kvapaliny v náplni by mali byť minimálne, inak to jednoducho vytečie. Preto sa koláče najprv rozširujú na panvicu so švom nadol - v tomto prípade sú švy varené a nerozptýlia sa.

Pirozhki s kapustou, varené z kvasníc, bavlnené pečivo alebo cesto na jogurt môžu byť vyprážané v panvici alebo varené v rúre. Že sú dobre vyprážané, varenie lepšie na strednom ohni až do krehkej kôry.

Zaujímavé! Výhody kapusty boli známe aj v starovekom Egypte. Tak, počas doby Ramses II, liečitelia boli odporúčaní zahrnúť do stravy. A biela kapusta v tej dobe bola stále známa len málo, takže v šľachtických domoch to bolo považované za vynikajúci dezert.

Vzhľadom k tomu, horúca kapusta sa drží na cesto, pred varením koláče potrebuje vychladnúť

Šéfkuchár Ilya Lazerson navrhuje použiť recept na dusené kyslá kapusta, ktorá sa podáva tučnému mäsu. Kyselina obsiahnutá v tejto miske prispieva k jej lepšej asimilácii.