Ľudské bunky sa spoliehajú na správnu rovnováhu draslíka vo vnútri aj vonku a správna rovnováha podporuje normálnu funkciu nervov, svalov a srdca. Zatiaľ čo ovocie a zelenina patria medzi hlavné zdroje draslíka, víno, vrátane červenej a bielej, dodáva aj malé množstvo draslíka.
Odkiaľ pochádza draslík
Veľká časť draslíka vo víne pochádza z draslíka v pôde, kde sa pestuje vinič. Ako rastliny vínnej révy, absorbujú draslík v pôde. V skutočnosti mnohí pestovatelia hrozna dodávajú do pôdy draslík, pretože môžu produkovať väčšie plodiny hrozna. Sorbát draselný používaný na ochranu niektorých druhov vína môže podľa názoru University of Minnesota trochu zvýšiť obsah draslíka.
Zníženie obsahu draslíka
Vínny proces priamo ovplyvňuje, koľko draslíka sa zachováva v alkoholickom nápoji. Niektoré procesy, ako napríklad iónová výmena, v ktorej sa draslík vymieňa za sodík, znižujú množstvo draslíka v nápoji, podľa Ronalda S. Jacksona, autora "Wine Science: Principles and Applications". Odstránenie draselných iónov pomáha predchádzať kryštalizácii, poznamenáva Jackson.
Draslík v červenom víne
5-uncia pohára priemerného červeného stolového vína obsahuje 187 miligramov draslíka. To znamená približne 4 percenta zo 4700 miligramov denne potrebných draslíkov. Rovnaké množstvo Merlotu obsahuje aj 187 miligramov draslíka. Koža z hrozna sa neodstraňuje pri výrobe červených vín, čo prispieva k hladine draslíka. Červené sladké vína obsahujú o niečo menej draslíka ako tradičné červené vína.
Draslík v bielom víne
Servírovanie priemerného bieleho stolového vína s obsahom 5 jednotiek obsahuje menej draslíka ako červené víno so 104 miligramami alebo 2 percentá denného odporúčania pre dospelých v rozmedzí 4 700 miligramov. Rovnaké množstvo Chardonnay obsahuje aj 104 miligramov draslíka a biele sladké dezertné víno obsahuje 135 miligramov na porciu. Biele víno môže byť spracované inak než červené víno, čo je jeden z dôvodov, prečo je hladina draslíka v bielych vín nižšia. Veľa bielych vín je chladené a proces chladenia môže ovplyvniť aj draslík, podľa Jacksona.
