Indická kuchyňa je známa svojou aromatickou ryžou, pikantnými kariškami a grilovanými chlebami. Zatiaľ čo mnohé indické potraviny sú výživné a majú nízky cholesterol, iné nie sú. Použitím rovnakých pokynov na zdravé stravovanie, ktoré používate pre americkú kuchyňu, si môžete vychutnať chutné indické pokrmy bez toho, aby ste ohrozili vaše wellness ciele. Usmernenia týkajúce sa stravovania pre Američanov odporúčajú stravu, ktorá kladie dôraz na ovocie, zeleninu, celozrnné a potraviny bohaté na vápnik pre optimálne zdravie. Najlepšie výsledky vyhľadajte v kvalifikovanom profesionáli.
Ryby alebo morské plody Curry
Mnohé indické ryby a morské plody sú bohaté na bielkoviny a vápnik. Jeden 3-oz. podávanie konzervovaných sardiniek poskytuje 325 mg vápnika - zhruba jednu tretinu denného odporúčaného príjmu dospelých. Ďalšie ryby a morské plody bohaté na vápník zahŕňajú konzervované lososy a tuniaky, atlantický losos, konzervy a čerstvé krabie, sladkovodné morské vlnolamy, krevety, treska, sleď, makrela, treska žltkastá a morské ryby. Spoločnosť American Heart Association odporúča vybrať ryžu kari pripravovanú v šošovkovej alebo rastlinnej báze na mäsové curry a curry pripravené v kokosovom mlieku, ktoré sú vo všeobecnosti vysoko nasýtené tuky. Ryby a morské plody pripravené v tandoori, alebo hlina, pec, sú tiež typicky nízky obsah tuku a cholesterolu.
Listová zeleň
Listové zelené listy, ako napríklad špenát, kel a horčica horčice, sú prirodzene bez cholesterolu a poskytujú bohaté množstvo vlákniny a živín vrátane vápnika. Jeden šálka mrazeného, vareného špenátu poskytuje takmer tretinu odporúčaného množstva vápnika pre dospelých. Ritu Arora, autorka "Zdravá kuchyňa: viac ako 350 olejov bez recepty", navrhuje kombináciu špenát s čistým beztučnatým jogurtom, nakrájanou mrkvou a kari korenie pre chutné, výživné raita - indický štýl šalátová obväz. Jedna šálka jogurtu poskytuje viac ako 400 mg vápnika - viac vápnika ako 8-oz. podávanie mlieka. Pre ďalšie výhody si môžete vychutnať listový zelený šalát namiesto vyprážaných predkrmov, ako napríklad samosas, v indických reštauráciách a zabaliť nakrájané listové zelené do domácich kariet.
Paneer
Paneer je mäkký, nízkotučný syr, ktorý zvyšuje chuť, textúru a výživový obsah mnohých indických pokrmov. Jeden uncí syry paneer obsahuje 15 miligramov cholesterolu, iba 5 percent odporúčaného doporučeného limitu dennej dávky 300 miligramov pre dospelých. Arora opisuje paneer ako jednu z najbežnejších, všestranných indických zložiek potravín a cenný spôsob, ako uspokojiť potreby vápnika. Paneer nájdete v chladiarenskej časti indických obchodov s potravinami. Arora navrhuje vychutnať si paneer čerstvé, zmiešané so zeleninou alebo kocky, ochutený chilli alebo prášok kari a grilovaný. Môžete tiež vyčistiť paneer v kuchyni procesora pre dodatočné krémy, bielkoviny a vápnika v mango koktaily, dezerty, ako je indický štýl tvarohový koláč a smotanové kari omáčky. Medzi bežné pokrmy na báze paliarov patrí panvový šalát - opečený špenát a syr, matarový paneer - vykostený hrášok a syr a alo paneer - grilované zemiaky so syrom.
