Ak ste jedným z mnohých ľudí na bezlepkovej diéte, pravdepodobne ste sa už naučili, aký je tento rastlinný úložný proteín v americkej strave. Bezlepková diéta eliminuje potraviny z pšenice, jačmeňa alebo raže. Niektoré z týchto potravín, ako je celozrnný chlieb alebo polievka z morčacieho jačmeňa, sa dajú ľahko identifikovať. Ostatné produkty s obsahom lepok, ako je koreňové pivo alebo modrý syr, sú o niečo zložitejšie. Mnoho korenín, vrátane kečupu, môže používať lepenkové produkty ako stabilizátor, ochucovadlo alebo zahusťovadlo. Spoločnosť ConAgra, ktorá vyrába kečup Hunt, je jedným z mnohých výrobcov, ktorí vyrábajú bezlepkové odrody kečupu.
Účinky glutenu
Ak máte celiakiu, vaše telo uvádza autoimunitnú odpoveď, keď požívate aj malé množstvo gluténu. Zatiaľ čo reakcia je navrhnutá tak, aby zničila cudzorodý proteín nachádzajúci sa v lepok, poškodzuje aj vilu, malý prst podobný výčnelok vo vašich tenkom čreve. Po čase zranené vily strácajú schopnosť absorbovať živiny z potravín a stanete sa podvyživenými. Niektorí rodičia a opatrovatelia sa domnievajú, že bezlepková diéta pomáha zmierňovať príznaky autizmu a tieto príznaky sa po požití lepku zhoršujú. Zatiaľ čo mnohé značky kečupu sú bezlepkové, niektoré organické odrody obsahujú lepok.
Bezsérové odrody
17. mája 2010 spoločnosť ConAgra oznámila, že všetky kečupy spoločnosti Hunt sa vyrábajú iba z piatich hlavných zložiek: paradajky, cukor, destilovaný ocot, soľ a iné korenie. Neexistujú žiadne umelé zložky ani konzervačné látky v žiadnej z odrôd Ketchup Hunt. Podľa centra celiakie v Chicagu University of Chicago sú rajčiaky, cukor, soľ a destilovaný ocot bezpečné, bez lepku, ak máte celiakiu. Bezlepkové chuťové prísady Huntovho kečupu by nemali zhoršovať príznaky autizmu.
mylné
Mnohí ľudia si mylne myslia, že destilovaný ocot v kečupe Hunt a iných potravinách obsahuje lepok, pretože sa často vyrába z obiliek obsahujúcich lepok. Centrum Celiakálnej choroby University of Chicago však hovorí, že lepené proteíny sa počas výrobného procesu oddestilujú, takže konečný produkt je bezlepkový.
Tipy
Akonáhle ste si zakúpili bezlepkovú odrobu Huntovho kečupu, uložte ju do samostatnej časti vašej chladničky z korenín obsahujúcich lepok a potravín, aby ste predišli krížovej kontaminácii. Pozorne si prečítajte o potravinách, ktoré dodávate s kečupom. Napríklad chlieb a chlieb vyrobené z pšenice obsahujú značné množstvo gluténu, rovnako ako mnoho horúcich psov a klobás. Ďalšie korenie, ako je horčica alebo marinády, môžu byť vyrobené z pšenice alebo iných zŕn obsahujúcich lepok.
