Počas 70. a 80. rokov boli tuky a oleje považované za všeobecne zlé. V deväťdesiatych rokoch minulého storočia výskum zistil, že iba niektoré druhy tukov a olejov sú zlé - a že rastlinné oleje môžu skutočne pomôcť predchádzať kardiovaskulárnym problémom, ktoré boli predtým spojené so všetkými tukami. Tento objav viedol k rastu rozmanitosti rastlinných olejov dostupných na priemernom americkom supermarkete. Kukuričný olej a slnečnicový olej sú dve takéto možnosti.
Obsah kalórií
Ministerstvo poľnohospodárstva USA poskytuje výživové informácie pre bežné potraviny. Podľa USDA má kukurica a slnečnicový olej približne rovnaký počet kalórií: niečo viac ako 1900 za šálku. V obidvoch prípadoch sú všetky tieto kalórie z tukov. Upozorňujeme, že množstvo jedál na jeden olej je zvyčajne omnoho menšie.
Profil tuku
Nie je to celkový tuk v potravinách, na čom záleží, ale druh tuku. Tuky v slnečnicovom oleji predstavujú asi 90% zdravých nenasýtených tukov a 10% nezdravých nasýtených tukov. V prípade kukuričného oleja je rozdelenie asi 85% nenasýteného a 15% nasýteného. Tým je slnečnicový olej o niečo lepší výber z hľadiska zdravia srdca. Ale v oboch prípadoch zdravé tuky prevažujú nad nezdravými tukami.
Atribúty varenia
Dve dôležité charakteristiky v oleji na varenie sú chuťové a dymové, podľa Alton Brownovej osobnosti Food Channel. Kukuričný olej má nižší bod dymu - teplotu, pri ktorej sa začína horieť - ako slnečnicový olej. To slnečnicový olej je lepšou voľbou pre vysokoteplotné varenie, ako je smaženie s vysokým obsahom tuku. Slnečnicový olej má tiež menej chuti, takže varenie v ňom menej pravdepodobne maskuje atribúty iných zložiek.
náklady
Náklady na akúkoľvek komoditu, vrátane oleja na varenie, kolíšu podľa takých rozdielnych prvkov ako je počasie, ceny plynu a trendy. Od roku 2010 sa na základe recenzií produktov dostupných na stránke MySupermarket.com zistilo, že ceny podobných druhov kukurice a slnečnicového oleja sa zhodujú s cenou 1 cent na mililiter ropy. Ale podobne ako olivové oleje existuje viac príležitostí na strávenie extra na kvalitných verziách slnečnicového oleja.
