Keď sa snažíme dosiahnuť zdravú zmenu v ich strave, niektorí ľudia vyberajú potraviny bez lepku a bez cukru. Bezlepkové potraviny sa stávajú väčšmi hlavným prúdom a sú nevyhnutnosťou pre niektorých jedincov. Potraviny bez cukru sú tiež široko dostupné, ale mnohé zdravé potraviny, vrátane ovocia a jogurtu, obsahujú prírodné cukry, čo spôsobuje, že tento problém je trochu mätúci. Nakoniec, zníženie alebo vylúčenie sladkých nápojov, cukroviniek, dezertov a iných sladkostí a obmedzenie alebo vylúčenie pridaných cukrov sú reálnejšími cieľmi, pretože vyhnúť sa všetkým cukrom nie je praktické ani potrebné. Mnohé výživné a chutné jedlá sú bezlepkové a neobsahujú pridaný cukor.
Potravinový zoznam
Lepok sa nachádza v pšenici, raži, jačmeni a potravinách vyrobených z týchto zložiek. Cukor je prirodzene prítomný v ovocí, zelenine, mlieku a jogurte. Väčšina ľudí, ktorí sa snažia vyhnúť cukru, stále obsahuje celé nespracované potraviny s prírodnými cukrami a vyhnúť sa pridávaniu cukrov - ako je med, stolový cukor alebo kukuričný sirup. Potraviny, ktoré sú bezlepkové a neobsahujú žiadne cukry alebo obsahujú iba prírodné cukry, zahŕňajú: - všetky surové ovocie, mrazené ovocie bez pridaného cukru a niektoré konzervované ovocie bez cukru. - Čerstvá alebo hladká, mrazená zelenina a väčšina konzervovaných zeleniny. - Živočíšne bielkoviny, ako sú vajcia, hovädzie mäso, bravčové mäso a bez chuti a ryby. - Zeleninové bielkoviny, ako sú strukoviny, orechy, semená a väčšina tofu. - Obyčajné mliečne výrobky, ako je mlieko, jogurt, syr a maslo. - Zrná bez lepok, ako je napríklad kváno, ryža, kukurica, tapioka, ovos bez jahôd a bezlepkov. - Číra čierna káva, rovnako ako niektoré čaje.
výhody
Vyhnúť sa lepok je nevyhnutnosťou pre tých, ktorí majú celiakiu, autoimunitnú chorobu. Podľa článku z 20. apríla 2015 v časopise United United Gastroenterology Journal sa u tých, ktorí trpia celiakiou, môže vyskytnúť poškodenie ich gastrointestinálneho systému, keď jedia gluten. Navyše niektorí ľudia, ktorí sú citliví alebo netolerantní voči lepok, majú širokú škálu príznakov, vrátane bolesti brucha, bolesti kĺbov a svalov, únavy a depresie.
Zníženie množstva pridaného cukru v strave je múdra strava stratégie, aby sa zabránilo prebytku, ale prázdne kalórie, zatiaľ čo obmedzenie potravín s malým výživovým úžitkom. Obmedzenie cukru môže pomôcť znížiť príjem kalórií pri pokuse o zníženie hmotnosti. Ľudia s cukrovkou majú prospech z obmedzenia pridaných cukrov, avšak mierne množstvá cukru, najlepšie z výživných potravín, ktoré obsahujú prírodné cukry, sa môžu prispôsobiť svojim uhľovodíkovým cieľom.
Vyhýbanie sa glutenu
Pri prechode na bezlepkovú diétu je nevyhnutné čítať označenia potravín. Veľa potravín, ako je sójová omáčka, spracované mäso a polievky, môže obsahovať stopy lepok a výraz "bez pšenice" nie je vždy "bezlepkový". Podľa Nadácie celiakie sa okrem vylúčenia zjavných zdrojov, ako je pšenica, raž a jačmeň, môžu potravinové zložky, ako je slad, dextrín, modifikovaný potravinársky škrob a sirup hnedej ryže, pridávať do produktu stopy lepok. Je dôležité porozumieť tomu, ako dobre jesť pri vyhnúť sa lepku, pretože mnohé bezlepkové chleby a cestoviny sú s nízkym obsahom vlákniny a mnohé pripravené a zabalené bezlepkové potraviny môžu byť vysoko spracované a obsahujú nezdravé plnivá, ako je sodík a trans-tuk.
Vyhnúť sa cukru
V súčasnosti neexistuje rozdiel medzi prírodnými a pridanými cukrami na označení potravín. Do júla 2018 budú všetky označenia potravín jasnejšie a uvádzame množstvo pridaných cukrov spolu s celkovými cukrami. Dovtedy, ak chcete obmedziť pridaný cukor, skontrolujte označenie zložiek. Zdá sa, že zdravé potraviny, ako sú balené sušienky a granola, môžu uvádzať ako prvú alebo druhú zložku cukor alebo kukuričný sirup - čo naznačuje vysoký obsah cukru. Skryté cukry sa nachádzajú aj v šalátových dresingoch, cestovinových omáčkach a konzervovaných ovocí. Slová končiace v, a prísady označené ako sirupy môžu naznačovať aj pridaný cukor.
Bezpečnostné opatrenia a Ďalšie kroky
Keď uvažujete o bezlepkovej diéte alebo máte obavy o celiakiu, poraďte sa so svojím lekárom. Otázky týkajúce sa cukrovky alebo úbytku hmotnosti by mali byť tiež zamerané na zdravotníckeho pracovníka. Keď sa rozhodnete prejsť na bezlepkovú diétu a na potravu s nízkym obsahom cukrov, povedzte si registrovanému dieteticiku, aby zhodnotil vašu súčasnú stravu, urobil zmeny podľa potreby a pomohol pri plánovaní jedla. Dietetik tiež môže poskytnúť vzdelanie o význame stravovacích zmien za určitých podmienok a poskytnúť tipy na dodržiavanie.
Posúdené hosťom: Kay Peck, MPH RD
