Mung fazuľa rezance sú široko používané v celej Číne a juhovýchodnej Ázii. Sú zložkou mnohých orientálnych jedál, ako sú polievky, miešané hranolky, šaláty, dezerty a jarné kotúče. Samotné nudle sú bez chuti, ale ľahko absorbujú chuť iných prísad pridávaných do misky. Dokonca aj konzumované, rezance mung bean obsahujú mnoho živín dôležitých pre vaše celkové zdravie.
identifikácia
Mung fazuľové rezance sa nazývajú aj sklenené nudle, celofán, niť alebo fazuľové rezance. Vyrobené z fazule mung, tieto nudle majú želatínovú štruktúru podobnú vláknu a sú zvyčajne zložené do zväzkov na maloobchodnú distribúciu. Narezané rezance z mung bean sú priesvitné, ale stávajú sa viac nepriehľadné, čím dlhšie sú varené. Ich varená štruktúra a konzistencia sú zachované, na rozdiel od pšenice a ryžových nudlí.
Obsah kalórií
Mung fazuľové rezance obsahujú 491 kalórií na pohár, takmer všetko z vysokého obsahu uhľohydrátov 121 gramov na pohár. Jedenie 1 šálka obyčajných fazuľových rezancov splní 1/4 vašich priemerných denných kalórií. Mang bean noodles neobsahujú žiadny cukor alebo cholesterol a menej ako jeden gram tuku. Sú málo sodíka s 14 miligramami na pohár.
B Vitamíny
Mungové fazuľové rezance obsahujú vitamíny B tiamín, niacín, kyselinu pantoténovú, vitamín B-6 a kyselinu listovú. Rodina vitamínov B je nevyhnutná pre tvorbu a udržiavanie buniek v tele, najmä nervových bunkách. Sú rozhodujúcou živinou pre energiu a aktivitu mozgu vrátane nálady a pamäti. Folát je obzvlášť dôležitý pri výrobe červených krviniek a pomáha predchádzať vrodeným chybám a abnormalitám mozgu a chrbtice plodu, ako je napríklad spina bifida. Nudle z fazule Mung obsahujú 3 mikrogramy folátu na šálku.
cholín
Cholín pomáha pri vývoji mozgu vrátane pamäti. Je nevyhnutná pre normálnu bunkovú aktivitu, funkciu pečene a absorpciu živín. Mújové fazuľové rezance poskytujú 131 miligramov na pohár, čo je 24 až 31 percent denného odporúčaného príjmu, alebo AI - 550 miligramov pre mužov a 425 miligramov pre ženy, podľa Food and Nutrition Board of the Medicine Institute.
minerály
Vápnik a fosfor sú dôležité minerály pre silné kosti a zuby. Mung fazuľové rezance obsahujú 35 miligramov a 45 miligramov na pohár. S 3 miligramami na pohár, rezance poskytujú železo potrebné na prepravu kyslíka do buniek. Mungové rezancové fazule sú dobrým zdrojom selénu a poskytujú asi 20 percent odporúčaného diétneho prídavku na pohár. Ďalšie minerály v nudlích fazule mung obsahujú zinok, meď a horčík.
Glykemický index
Potraviny, ako sú rezance z múka, ktoré obsahujú väčšinou sacharidy, sú rýchlo trávené a sú zvyčajne hodnotené vysoko na glykemickom indexe, alebo GI, meranie účinku potravy na glukózu. Vysoké glykemické potraviny zvyšujú hladinu inzulínu a glukózy v krvi a môžu zvýšiť riziko vzniku cukrovky. Výskumníci na Národnej vedeckej a technologickej univerzite v Pingtungu v Tchaj-wane zistili, že rezance mung bean patria medzi najnižšie na indexe GI vysokokarbohydrátových jedál, ktoré sa konzumujú v čínskej diéte. Použili 10 subjektov na vyhodnotenie glykemického indexu a zistili, že rezance mung bean majú nižší glycermický index ako hnedá ryža, taro, adlay, jam a chlieb. Závery zverejnené v roku 2010 v "svete gastroenterológie" navrhli hodnoty a manažment škrobových potravín v strave sú užitočné pri prevencii zdravotných problémov súvisiacich so životným štýlom, ako je diabetes mellitus.
