Čaj je bežne konzumovaný po celom svete, v prípravkoch od zeleného čaju lattes po tradičné osladené chai. Obe zelené a čierne čajové listy obsahujú antioxidačné zlúčeniny známe ako čajové flavonoidy. Pridávanie mlieka do vačeného čaju znižuje obsah flavonoidov v čaji, hoci dôkazy sú v rozpore s tým, či mlieko znižuje celkový antioxidačný účinok čaju.
antioxidanty
Antioxidanty chránia vaše telo pred oxidačným poškodením, čím znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení a niekoľko druhov rakoviny. Predpokladá sa, že ochranný účinok antioxidantov vyplýva z ich schopnosti znížiť škodlivé účinky voľných radikálov vo vašom tele. U čajov-pijanov sa zistilo, že podľa správy z roku 2004 v časopise "Antioxidanty a redox signalizácia" sa zistili nižšie miery infekcie, rakoviny, mŕtvice, osteoporózy a koronárneho ochorenia srdca.
Flavonoidy čaju
Flavonoidy sú antioxidanty nachádzajúce sa v čaji, ako aj v čokoláde a kakaových výrobkoch. Potrebujete zhruba 150 mg flavonoidov, aby ste mali rýchle antioxidačné účinky, podľa správy z roku 2002 v časopise "Current Opinion in Lipidology". Čaj, ktorý sa varí dve minúty, zvyčajne obsahuje asi 170 mg. flavonoidov v dávke 235 ml, čo je dostatočné na vyvolanie krátkodobých antioxidačných účinkov. Pri dlhodobejších účinkoch poskytuje približne 3,5 šálky vareného čaju dostatočné množstvo flavonoidov.
Mlieko znižuje antioxidanty
Spôsob, akým pripravujete svoj čaj a pridávanie mlieka, ovplyvňuje obsah antioxidantov čaju podľa štúdie publikovanej v Medzinárodnom časopise o potravinových vedách a výžive v máji 2000. Táto štúdia porovnávala antioxidačný obsah zeleného a čierneho čaju varené pri rôznych teplotách as mliekom alebo bez mlieka. Maximálny obsah antioxidantov bol zaznamenaný pri výrobe čaju pri vyššej teplote a z voľných listov skôr ako z čajového vrecka. S čiernym čajom pridávanie mlieka znižuje obsah antioxidantov v pripravenom nápoji. Celé kravské mlieko malo najväčší antioxidačný účinok, pravdepodobne kvôli jeho vyššiemu obsahu tuku. Autori štúdie odporúčajú, aby sa čaj bez mlieka alebo mlieka bez tuku maximalizoval obsah antioxidantov.
Odborný názor
Výskum uskutočnený tímom indického Národného inštitútu pre výživu a publikovaný v časopise "Annals of Nutrition and Metabolism" v máji 2005 tvrdí, že pridávanie mlieka do čierneho čaju nemení jeho antioxidačný potenciál. Títo vedci vykonali kontrolovanú štúdiu o antioxidačných účinkoch mliečneho alebo čierneho čaju na zdravých dospelých mužských čajových nápojoch. Mliečny čaj viedol k zníženiu antioxidačných hladín v ľudskom tele, ale nezdá sa, že by znížil antioxidačnú aktivitu.
