Štúdia zverejnená v časopise Yale Journal of Biology and Medicine (2006) uvádza, že jedlý sezamový olej bol spojený so znížením krvného tlaku a znížením príznakov hypertenzie vo vzorke 32 mužov a žien s miernou až stredne ťažkou hypertenziou. Sezamový olej je všeobecne celkom zdravý, obsahujúci množstvo nenasýtených tukov, mierne množstvo nasýtených tukov a žiadny cholesterol alebo trans-tuk.
Celkový obsah tuku
Rovnako ako všetky rastlinné oleje, sezamový olej je prísne tučný, takže sa jeho kalorická hodnota meria ako tuk. Tuk je makronutrient - živina, ktorú telo potrebuje vo veľkom množstve - poskytuje energiu, chráni a izoluje orgány a skladuje a prepravuje vitamíny. Tuk by mal predstavovať 20 až 35 percent denného kalorického príjmu dospelého.
Nasýtený tuk
Asi 2 z 13,6 g v 1-polievkovej alebo 13,6-g porcie sezamového oleja existujú vo forme nasýtených tukov. Tak ako všetky tuky, nasýtené tuky sú zdrojom energie a pomáhajú pri ochrane orgánov a pri transportovaní vitamínov. Zatiaľ čo nasýtené tuky sú prirodzené a môžu mať určité pozitívne účinky, American Heart Association sa zasadzuje za obmedzenie príjmu nasýtených tukov v dôsledku korelácie so zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi. 1-polievková lyžica. servírovanie sezamového oleja obsahuje približne 13 percent AHA odporúčanej hranice pre 2 000 kalórií.
Nenasýtené tuky
Nenasýtené tuky sú vo všeobecnosti zdravé a súvisia so zníženou hladinou cholesterolu v krvi a zlepšením kardiovaskulárneho zdravia. Asi 11 z 13,6 g tuku v sezamovom oleji je nenasýtený. Konkrétne, porcia sezamového oleja obsahuje asi 5,4 g mononenasýtených tukov a 5,7 g polynenasýtených tukov. Ako mononenasýtené, tak polynenasýtené tuky sú vo všeobecnosti tie, ktoré zostávajú v tekutej izbovej teplote. Môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi a znížiť riziko mozgovej príhody a srdcového infarktu. Nenasýtené tuky by mali obsahovať aspoň 70 až 80 percent celkového príjmu tukov.
fytosteroly
Fytosteroly sú prirodzené rastlinné odvodené lipidy podobné cholesterolu. Tieto lipidy sú spojené s množstvom zdravotných výhod vrátane zníženia hladiny cholesterolu a možného zníženia rizika určitých typov rakoviny. Jedna polievková lyžica. sezamového oleja obsahuje 118 mg týchto rastlinných lipidov alebo asi 4 až 8 percent ideálnej dennej dávky. Orechy, semená a strukoviny majú tiež vysoký obsah fytosterolov.
