Sladká kukurica môže byť notoricky ťažko stráviteľná. Ak ste niekedy vrhol pohľad na to, čo sa objaví na druhom konci po jedle s množstvom kukurice, možno ste si všimli niekoľko žltých jadier zostalo takmer neporušené. Hoci to môže vyzerať celkom, tieto kusy majú tendenciu byť len škrupinou obilia, s veľkou časťou obsahu už strávil.
trávenie
Malé kúsky kukurice, ktoré budete jesť, sa nazývajú jadrá. Toto sú ovocie kukurice, rovnako ako semená. Každé jadro má ochranný povlak. Vášmu telu chýbajú tráviace enzýmy potrebné na rozbitie tejto vrstvy. Avšak obsah bohatý na škrob, ktorý je bohatý na škrob, je ľahšie trávený. To znamená, že niektoré kusy kukurice viditeľné v stolici sú len prázdne škrupiny, hovorí Dian Dooley, docent na oddelení potravinovej vedy a výživy človeka na univerzite na Havaji, ktorý píše na webovej stránke MadSci Network.
plynový
Sladká kukurica obsahuje vysoké hladiny škrobu. Rovnako ako iné škrobové potraviny, ako sú napríklad cestoviny a chlieb, výrobky z kukurice produkujú plyn, pretože sa rozpadajú vo vašom systéme, podľa Národného informačného ústavu pre zažívacie choroby. Jadrá nemusia uvoľňovať toľko plynu, pretože sa nerozkladajú správne. Kukuričné obilniny alebo kukuričná kaša však môžu vyprodukovať množstvo plynu. U niektorých ľudí to môže spôsobiť nepríjemné pocity. V iných to jednoducho znamená prechádzať viac plynu, kým ich črevo nebude menej nafúknuté.
Problémy s trávením
Kukurica môže spôsobiť problémy s trávením u ľudí s určitými črevnými stavmi. Napríklad, ak máte syndróm dráždivého čreva alebo IBS, potom kukurica môže spôsobiť nepohodlie v čreve. Najmä alergia na kukuricu môže spôsobiť negatívne príznaky podobné IBS, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland. Podobne vysoký obsah vlákniny v kukurici môže predstavovať problémy pre ľudí s ochoreniami, ako je Crohnova choroba, čo vedie k zlej tráveniu a nepríjemným symptómom, od kŕčov až po hnačku.
dôležité informácie
Rovnako ako väčšina zeleniny, surová kukurica je ťažšie stráviteľná ako dobre upečená kukurica. Varenie zjemňuje jadrá a začína proces rozkladania chemikálií obsiahnutých vo vnútri. Kukuričná alebo smotanová kukurica vytiahne viac buničiny a oddeľuje tvrdší vonkajší povlak. Podobným spôsobom, žuvanie kukurice dlhšie pomáha zničiť jadrá predtým, ako dokonca vstúpia do vášho žalúdka, podľa profesora Dooleyho. Slinné enzýmy začnú proces trávenia v ústach a pažeráku.
