Nitriti poskytujú vyliečené mäso charakteristickej dymovej chuti a ružovej farby, ktoré z nich robia neodolateľné. Hoci dôkazy o tom, že dusitany spôsobujú rakovinu, sú obmedzené, spracované a vyliečené mäso môžu zvýšiť riziko rakoviny prostaty, pľúc, pažeráka a žalúdka, podľa World Cancer Research Fund. Obmedzte príjem týchto potravín a jesť viac rastlinných potravín na zníženie rizika rakoviny.
Držte slaninu
Najbežnejším zdrojom dusitanov je spracované mäso, ktoré je údené, vyliečené alebo solené. Šunka, slanina, pastrami, salámy, horúce a párky patria do tejto kategórie. Do týchto potravín sa pridávajú dusitany, ktoré sú vysoko toxické pre baktérie, aby ich chránili.
Mať šalát
Niektoré druhy zeleniny, ako napríklad zemiaky, prirodzene obsahujú podobnú zlúčeninu nazývanú dusičnany. Množstvo dusičnanov v rastlinách závisí od pôdy a použitých hnojív. Vaše telo dokáže konvertovať niektoré dusičnany na nitrity a iné chemikálie, ktoré sú považované za karcinogénne, podľa World Cancer Research Fund. Výhody konzumácie zeleniny však prevažujú nad rizikom expozície dusičnanmi. Rastlinné potraviny, ako napríklad ovocie a zelenina, sú ochranné látky proti rakovine vrátane rakoviny, v ktorej sú zapojení dusitany.
