Zatiaľ čo mnohí môžu spájať ravioli ako niečo, čo pochádza z plechovky, kvapká s paradajkovou omáčkou a robí rýchly obed za letu, ravioli je oveľa viac než to. Drobné vankúše cestovín sú naplnené sýrami, mäsami a bylinkami a sú často varené predtým, ako sa podávajú pod vrstvou omáčky. Fajčenie ravioli zahusťuje vonkajšiu vrstvu a taví syr dovnútra, čo prináša delikátnu predjedlo alebo slanú pochúťku. Pre iný zákrut na starom obľúbenom, vyprážané ravioli je nepochybne záľubou davu.
Krok 1
Nalejte olej na varenie do dna hlbokej panvice tak, aby bol hlboký 1 1/2 až 2 palce.
Krok 2
Umiestnite panvicu na horák a nastavte ju na strednú.
Krok 3
Zoraďte ravioly, aby ste sa uistili, že žiadny z nich nie je prilepený. Zlikvidujte všetky, ktoré sú poškodené, pretože pri vyprážaní sa náplň vyteká.
Krok 4
Otestujte teplotu oleja na varenie pomocou kuchynského teplomeru. Olej musí byť 325 až 350 stupňov Fahrenheita pred fritovaním raviolov.
Krok 5
Nastavte ravioly do horúceho oleja v malých dávkach, aby ste predišli preplneniu v panve. Olej okolo raviolisu bude bublina, ak je olej dostatočne horúci. Ak nevidíte bubliny, vezmite ravioly von a nechajte olej otekať dlhšie.
Krok 6
Smažte ravioly asi 1 minútu. Plávajú na vrchol a po dokončení sa môžu pochváliť zlatohnedou farbou.
Krok 7
Odstráňte ravioli z panvice pomocou kovovej štrbinovej lyžice. Ak používate kliešte, buďte opatrní, aby ste ich nepoškodili. Rávioly umiestnite na dosku s papierovou utierkou.
Krok 8
Najskôr ravioli s morskou soľou, strúhaným syrom alebo petržlenovou vňaťou, ak je to potrebné.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Hlboké panvica
- Stolový olej
- teplomer
- Drážkovaná lyžička
- tanier
- Papierové uteráky
Tipy
- Podávajte smažené ravioly so šľahačkou podľa vášho výberu, ako je marinara, ranč alebo aioli. Zvyšky uchovávajte v chladničke 2 až 3 dni. Chladničky do 2 hodín od varenia. Ravioli môžu pri opätovnom ohriatí stratiť svoju krehkosť. Používajte čerstvé, nevarené ravioly na vyprážanie. Ak sú ravioly zmrazené, najprv ich rozmrazte v chladničke.
