Pečené kuracie prsia majú povesť vysokého obsahu bielkovín a nízkych tukov. Ale nevyhýbajte sa stehnému mäsu, odporúča kulinársky expert Josh Ozersky v časopise Time, ktorý hovorí, že kuracie stehno je najdokonalejší kúsok mäsa, chutnejšie ako biele mäso a nie tak vysoko kalorické, ako by ste si mysleli: 114 za 100 gramov v bielom mäse oproti 119 na 100 gramov v tmavom mäse. Získajte kreatívu pridaním svojich obľúbených korenín.
Pripravte kurča
Krok 1
Zmiešajte marinádu v malej miske. Zmiešajte cmar s? lyžička koshernej soli a? čajová lyžička korenia.
Krok 2
Použite nôž alebo kuchynské nožnice na odstránenie nadbytočného tuku z kurčiat. Kusy vypláchnite a vysušte ich.
Krok 3
Vložte kurča do plastového vrecka a pridajte marinádu. Uistite sa, že kurča je úplne pokryté. Chladnite aspoň jednu hodinu.
Krok 4
Prípravu pripravte v rohožke. Zmiešajte múku s parmezánom, 1/2 čajovou lyžičkou koshernej soli a 1/2 čajovou lyžičkou korenia.
Krok 5
Odstráňte kuracie mäso z jeho plastového vrecka a otočte ho do misky na múku po jednej farbe. Kuracie mäso, pokožku nahor, umiestnite do pekárskych misiek a rozmršte ju roztaveným maslom.
Pečieme kurča
Krok 1
Krok 2
Každé misky položte na iný stojan. Jeden by mal byť na najnižšom stojane a druhý by mal byť na najvyššej. Pečieme kurča 20 minút.
Krok 3
Obráťte nádoby na pečenie a pečieme kurča ďalších 20 minút. Nakrájajte hustý kúsok kurčiat, aby ste sa uistili, že jeho šťavy už nie sú ružové.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 1/2 šálky cmaru
- 1 lyžička koshernej soli
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 4 libry kuracie prsia a stehná
- 1/2 šálka všetkoúčinnej múky
- 3/4 šálky parmezánového syra
- 4 lyžice roztopeného masla
- 2 plytké platne na pečenie
Tipy
- Per Cookinglight.com, kuracie mäso by malo byť vždy varené na teplotu 165 stupňov. Na zabezpečenie správnej teploty použite teplomer na mäso.
Marinujte kurča čo najdlhšie. Väčšina šéfkuchárov ju namočila cez noc.
Pridajte ďalšie korenie ako cesnak a bazalka do vašej marinády z cmariek, aby ste vytvorili rôzne príchute.
