Hoci môžete v kuchyni použiť cesnak a petržlen, aby ste pridali chuť a ochutnali šaláty alebo varené jedlá, možno nebudete vedieť, že obe obsahujú prospešné minerály a vitamíny. Obe sú súčasťou tradičného bylinného lekárstva, kde ich lekári odporúčajú posilniť zdravie a liečiť choroby. Moderná veda naznačuje, že cesnak a petržlen poskytujú niekoľko fytonutrientov s potenciálne významnými prínosmi pre zdravie.
Vitamíny a minerály
Oba cesnaky a petržlen poskytujú významné množstvo vitamínu C, ktoré používate na výrobu kolagénu a udržiavacie spojivové tkanivo v dobrom stave. Desať kvetov čerstvej petržlenovej vňate obsahuje asi 13 miligramov vitamínu, zatiaľ čo tri stroužky čerstvého cesnaku poskytujú asi 3 miligramy. Petržlen obsahuje aj vitamín K, dôležitý faktor zrážanlivosti, s asi 160 mikrogramami vitamínu v 10 kmeňoch. Obe bylinky poskytujú aj vápnik, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a zuby, približne 15 miligramov v troch klinčekoch alebo 10 klinoch. Obidva obsahujú aj draslík, významný pre zdravé obličky, s 55 a 36 miligramami v tomto množstve petržlenu a cesnaku.
Zdravý cesnak
Cesnakové kebabky obsahujú niekoľko prírodných fytonutrientov, z ktorých jeden sa nazýva alliín, ktorý sa premieňa na alicín, keď sa strúči klinček. Alicín má antibiotickú aktivitu podľa odborníkov v Cancer Center Memorial Sloan-Kettering a môže pomôcť udržať hladinu lipoproteínu s nízkou hustotou alebo zlého cholesterolu v krvi v zdravom rozsahu tým, že potláča enzým nazývaný HMG-CoA reduktáza v pečeni ktorý pomáha pri výrobe cholesterolu. Allikín tiež inhibuje agregáciu krvných zložiek nazývaných krvné doštičky, ktoré sa podieľajú na tvorbe krvných zrazenín a majú tendenciu znižovať krvný tlak tým, že spôsobujú uvoľnenie svalov vo vašich tepnách, účinky, ktoré môžu mať prospech z vášho obehového systému a znižujú riziko mozgovej príhody.
Petržlenové výhody
Listy a stonky rastliny petržlenu obsahujú niekoľko prírodných zlúčenín patriacich do skupiny nazývanej flavonoidy, ktoré pôsobia ako antioxidanty, pomáhajú odstraňovať potenciálne škodlivé voľné radikály z vášho tela. Časom môžu voľné radikály zvýšiť riziko chronických stavov, ako je rakovina a srdcové choroby. Petržlen je obzvlášť bohatý na flavonoid nazývaný luteolín, ktorý je antioxidačným aj protizápalovým činidlom a pomáha potlačiť zápal spojený s artritídou a inými bolestivými stavmi. Laboratórny výskum publikovaný v roku 2011 o "molekulách" zistil, že myristín, ďalší člen tejto skupiny nachádzajúci sa v petržlenu, inhibuje produkciu niekoľkých zápalových zlúčenín prostredníctvom kultivovaných imunitných buniek, ale tieto sľubné výsledky stále vyžadujú potvrdenie štúdií s ľudskými subjektami.
Používanie a upozornenia
Môžete pridávať čerstvé petržlen alebo cesnak do jedál pravidelne alebo konzumovať buď bylinku ako doplnok, ktorý je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami. Zložený cesnakový extrakt, ktorý neobsahuje štipľavý zápach, je tiež dostupný v tabletách alebo kapsulách. Môžete uvariť čaj z čerstvej petržlenovej vône ponorením asi jednej štvrtiny šálky bylinky do infúzneho košíka zaveseného v horúcej vode počas asi 5 minút a pridať sladidlo alebo citrónovú šťavu podľa svojho vkusu. Cesnak a petržlen sú všeobecne považované za bezpečné a bez vedľajších účinkov. Petržlen môže zvýšiť močenie a nemal by sa kombinovať s diuretickými liekmi, zatiaľ čo cesnak by mohol reagovať s liekmi na potlačenie krvi a inými liekmi. Diskutujte o používaní cesnaku alebo petržlenu so svojím lekárom, aby ste sa mohli rozhodnúť, či vám môže byť užitočné.
