Ak vyhnite jesť sušené ovocie s pridaným cukrom, robíte šikovnú voľbu, pretože sa vyhnúte nadbytočným kalóriám zo všetkej fruktózy. Napriek tomu sa môžete pýtať, či sušené ovocie je naozaj zdravou voľbou. V skutočnosti to je; vysoký obsah vlákniny a uhľohydrátov, ale s nízkym obsahom tuku a sodíka, sušené ovocie je inteligentnou alternatívou k iným sladkým jedlám. Napriek tomu by ste mali sledovať, koľko z nich budete jesť, a držať sa čerstvého ovocia vždy, keď je to možné.
Výživa
Sušenie ovocia vyžaduje vystavenie vysokým teplotám počas dlhších časových období, ktoré ničí niektoré živiny. Vitamín C je jedna živina stratená v procese. Jedna štvrtina šálky sušených paradajok obsahuje napríklad 7 percent odporúčaného denného príjmu vlákniny, 6 percent železa a 8 percent vitamínu C. Porcie čerstvých paradajok poskytuje 32 percent odporúčaného vitamínu C. Je možné predkultovať ovocie s citrusovou šťavou a pridávať viac vitamínu C, ale tento proces môže tiež pridať cukor. Celkovo sušené ovocie je stále výborným zdrojom vlákniny, sacharidov a niektorých živín.
antioxidanty
V roku 2005 vydal časopis "Journal of the American College of Nutrition" štúdiu porovnávajúcu antioxidačnú aktivitu v sušenom a čerstvom ovocí. Výskumníci zistili, že figy a sušené slivky boli vysoko hodnotou živín a antioxidantmi. Oči produkovali výrazné zlepšenie antioxidačnej kapacity krvnej plazmy štyri hodiny po konzumácii. Táto antioxidačná kapacita účinne eliminuje oxidáciu produkovanú pitie nealkoholických nápojov, ktoré obsahujú kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. Výskumníci odporúčali, aby Američania okrem iného jedli viac sušeného ovocia za svoje antioxidačné výhody.
Obsah cukru
Ako povedala odborka na výživu z Cornellskej univerzity Christina Starková v New York Times, sušenie ovocia vyberie vodu a sústredí sa na živiny aj na kalórie. V ovocí, veľa z kalórií pochádza z cukru. "Go Ask Alice", stĺpec pre zdravie, ktorý vyrába spoločnosť Columbia University, označuje sušené ovocie ako sladkú občerstvenie, ale poznamenáva, že je to zdravšia voľba ako väčšina. Aj bez pridania sladidiel je sušené ovocie skutočne vysoko cukrom: 1/4 šálky hrozienok obsahuje napríklad 31 g cukru.
Ďalšie úvahy
Celkovo je sušené ovocie zdravým výberom. Hlavnou nevýhodou je, že môžu byť vysoko kalorické, dokonca bez pridania cukru. Dobrým pravidlom je jesť asi polovicu toľko sušeného ovocia, ako by ste jedli čerstvé ovocie, podľa CDC.
Veľa sušených plodov je ošetrených oxidom siričitým, ktorý funguje ako konzervačná látka. Svetová zdravotnícka organizácia však varuje, že sulfity môžu byť pre vaše zdravie nebezpečné. Najmä sulfity môžu ovplyvniť funkciu enzýmu v tráviacom systéme a mohli by spôsobiť anafylaxiu. Táto reakcia je však nepravdepodobná, ak nemáte existujúcu alergiu alebo konzumujete sulfity na veľmi vysokých úrovniach.
