So svojou pevnou a mäsovou štruktúrou môžu byť stripery - známejšie ako pruhované basy - pripravené mnohými spôsobmi. Aj keď divoké pruhované basy sa nachádzajú predovšetkým v ich pôvodných vodách pozdĺž východného pobrežia, sú tiež z farmy vyrasté po celej krajine a oba typy sú široko dostupné. Divoké pruhované basy sú tučnejšie, ale dávajú im prirodzenú chuť. Odstráňovače dobre drží väčšinu spôsobov varenia, vrátane pálenia, pečenia a grilovania.
Panvarený strih
Krok 1
Umiestnite striperné filé na čistý povrch a ľahko očistite morskou soľou. Môžete tiež pridať ďalšie korenie podľa vlastného uváženia, ako je korenie, cesnakový prášok, koriander alebo bylinky, ako oregano a tymian.
Krok 2
Srsť veľká panvicu s repkovým alebo arašidovým olejom a patom masla. Olej priveďte na vysokú teplotu na sporáku.
Krok 3
Pridajte stripovacie filé na panvu, pokožku smerom nadol, ak je pokožka stále na filé. Nechajte ryby asi 3 minúty.
Krok 4
Znížte teplo na strednú až strednú až vysokú a prevráťte filé. Varte na druhej strane asi 4 minúty, až kým sa zvonka dobre nerozváža a mäso sa ľahko vločky pomocou vidlice. Podávajte teplé.
Pečená ryba
Krok 1
Predhrievajte rúru medzi 425 a 450 stupňami Fahrenheita. Potrite plech na pečenie s kanolovým olejom alebo sprejom na varenie.
Krok 2
Vložte pruhované basové filé na plech na pečenie hore. Každú sezónu očistite soľou a všetkými ďalšími koreňmi, ktoré uprednostňujete. Vrchol každý filé s mrknutím olivového oleja.
Krok 3
Vložte plech na pečenie do rúry a pečte filtre stripov asi 10 až 12 minút, kým pokožka - ak je ešte zapnutá - je chrumkavá a mäso je úplne nepriehľadné a vločky s vidličkou.
Striper na grile
Krok 1
Pripravte si gril tak, že si grilovatené mriežky vylejete kanolovým olejom a osviežujete čerstvé uhlie na grilu s dreveným uhlím, čím dosiahnete strednú teplotu tepla. Ak používate plynový gril, otočte horáky na 15 minút vysoký a zavrite veko na predhrievanie, potom znížte teplotu na médium.
Krok 2
Ochutnajte striper filé ľahko soľou, korením a ďalšími koreninami, ako vidíte. Môžete tiež pridať štipľavú citrónovú alebo limetkovú šťavu, aby ste zjasnili chuť.
Krok 3
Pridajte ryby do grilu, priamo cez uhlie a pokožku smerom nadol. Na oboch stranách grilovať asi 4 až 5 minút, až kým nie sú obidve strany mierne spálené zvonku a vnútorné priestory sú nepriehľadné a ľahko sa vločkujú vidličkou.
Veci, ktoré budete potrebovať
- soľ
- Dodatočné korenie, nepovinné
- Kanadský alebo arašidový olej
- špachtľa
Tipy
- Odstráňte strúhané filé z chladničky asi 20 minút pred varením, aby ste ich priviedli na izbovú teplotu, a zabezpečte, aby v plnom rozsahu pečili. Ak vaše pruhované filmy na basy odstránia kožu, umiestnite ryby na grile najskôr na stranu, kde by koža bola; zvyčajne bude vyzerať trochu ležšie ako druhá strana. Uistite sa, že pruhované basové filé sú úplne uvarené rozrezaním na jeden v strede a skontrolujte, či je úplne nepriehľadné.
