Praženie hovädzieho sviečkovača sa často šetrí na sviatky a špeciálne stretnutia. Tento drahý a mimoriadne jemný kúsok mäsa je najlepšie varený pri vysokej teplote v peci, aby zostal vidličkou-jemný, zatiaľ čo pekne opečený na jeho vonkajšej strane. Dosiahnite tento vynikajúci povrch na vašom pečenom hovädzej sviečkovi s menej ako hodinou aktívnej doby varenia, po ktorej nasleduje odpočinok - potom len sedieť a zapôsobiť na dav.
Varenie hovädzieho šalátu
Raw tenderloin Photo Credit: Lilyana Vynogradová / iStock / Getty Images V 425 stupňovej fahrenheitskej peci bude trvať hovädzie sviečkovice asi 45 minút na varenie. Hodinu predtým, než si pripravíte vaječné sviečkovice, vyberte ju z chladničky a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Umiestnite ostrihané hovädzie sviečkovice na pekáč, ktorý je umiestnený v plytkej panvici a starostlivo položte panvicu na horný stredný stojan vašej rúry. Pečieme ju, kým sa najsilnejšia časť hovädzieho sviečkového mlieka zaregistruje pri 125 F s kuchynským teplomerom.
Odpočívanie hovädzieho dobytka
Odpočítavanie hovädzieho dobytka Photo Credit: ddsign_stock / iStock / Getty Images Je dôležité, aby ste dovoľovali hovädziemu sviečkovi dostatok času na odpočinok po varení a pred vyrezávaním, aby ste umožnili mäsom dosiahnuť optimálnu štruktúru. Vyrezávanie pečiva príliš skoro bude produkovať mäkké a chrumkavé kusy, zatiaľ čo dávať dlhý zvyšok 30 minút výrazne zlepší textúru hotového mäsa. Pečieme pečene ľahko s hliníkovou fóliou a nechajte ju stáť 30 minút pred jej vyrezávaním.
Doručovanie pečeného hovädzieho mäsa
Doručovanie fotografie z pečeného hovädzieho mäsa: Lauri Patterson / iStock / Getty Images Akonáhle je hovädzia sviečkovica odpočívala, použite ostrý nôž na jej vyrezávanie. Nakrájajte ho na tenké kúsky, hrúbku asi 1/2-palcový a usporiadajte na miske na servírovanie. Niektoré oblasti hovädzieho sviečenia budú zriedkavé a iné budú stredne vzácne. Oddeľte rozličné rezy podľa požiadaviek. Chladte všetky neupravené hovädzie sviečkovice pečené do dvoch hodín od varenia, aby ste predišli poškodeniu a chorobám spôsobeným potravinami. Zložte sviečkovú zeleninu do plastového obalu a uchovávajte ju v chladničke až na dva dni.
Hovädzie šalátové korenie
Hovädzie šalátové koreniny Photo Credit: donstock / iStock / Getty Images Než budete variť hovädzie sviečkovice, všetko, čo potrebujete na sezónu, je to trochu olivového oleja, soli a korenia. Olej olivového oleja nakrájajte na sviečkovicu a posypeme soľou a korením, stláčaním korenín do mäsa. Zatiaľ čo sviečkovica je varenie, pripravte omáčku, ktorá slúži vedľa hovädzieho mäsa na pridanú chuť. Salsa verde a chimichurri omáčka fungujú dobre ako sprievod na pečenú sviečkovú pečienku, rovnako ako jednoduchá omáčka petržlenu, cornichons a kapary.
