Ľan je rastlina, ktorá sa používa ako zdroj potravy v Ázii a Európe už viac ako 7 000 rokov, uviedol Duane Berglund, autor Trends in New Crops and New Uses. Ľan má tiež dlhú históriu použitia pri výrobe textílií; vlákno ľanových stoniek sa tradične používalo na prádlo. Ľanový olej a ľanový olej oba pochádzajú z ľanovej rastliny, ale líšia sa výrobnými metódami a aplikáciou.
Výrobná metóda
Ľanový olej sa zvyčajne vyrába lisovaním semien ľanového závodu za studena. Lisovanie za studena znamená, že teplo a chemikálie sa nepoužívajú pri ťažbe ropy. Na extrakciu jedlého ľanového semena sa zvyčajne používa skrutkový lis, ktorý môže byť odvodený z nezriedených semien alebo z kombinácie semien a trupov. Ľanový olej zahŕňa aj lisovanie semien ľanu; avšak pri extrakcii sa používajú ropné rozpúšťadlá na maximalizáciu výťažku.
Ľanový olej používa
Ľanový olej sa zvyčajne používa ako výživový doplnok. Je to bohatý zdroj esenciálnych mastných kyselín, najmä kyseliny alfa-linolénovej alebo ALA. Vaše telo konvertuje ALA na kyselinu dokosahexaenovú alebo DHA a kyselinu eikosapentaenovú alebo EPA podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland. DHA a EPA, ktoré sa tiež nachádzajú v rybacom oleji, môžu pomôcť znížiť riziko ochorenia srdca a znížiť zápal tkanív. Pretože prenos telesnej hmotnosti ALA na DHA a EPA je neúčinný, nie je jasné, či ľanový olej poskytuje rovnakú výhodu ako rybí olej.
Použitie ľanového oleja
Pretože ropa sa používa na extrakciu ľanového oleja, nie je jedlý. Ľanový olej sa používa predovšetkým na priemyselné použitie, najmä ako prísada do farieb a náterov. Rovnako sa bežne používa ako riedidlo na farby.
skladovanie
Ľahké i ľanové semienko by sa malo skladovať v tmavých alebo nepriehľadných nádobách, aby sa zabránilo rozpadu svetla. Ľanový olej sa zvyčajne chladí, aby sa zabránilo chemickému poškodeniu. Chladenie ľanového oleja môže pomôcť znížiť zmeny kvality chuti a vône. Ľanový olej môže byť tiež zmrazený, ale zmrazovanie nemusí poskytovať výrazné výhody pred chladením na zachovanie arómy a chuti.
