Baránok sa vzťahuje na mäso ovce mladšej ako jeden rok. Mäso zo starších oviec sa nazýva hogget a od starších oviec sa označuje aj baranina. Baránok je oveľa citlivejší než prasiatko alebo baranina. Existujú rôzne rezy jahňacieho mäsa, vrátane jahňacie kotlety - ktorý môže prísť v podobe rebrá, bedrový kotlety kotlety alebo ramenných kotlety - a celá jahňacie stehno. K dispozícii sú aj odrody Kosher a Halal.
Proteín a vitamíny
Výborný zdroj bielkovín, 4 oz. jahňa obsahuje 27,5 g bielkovín, alebo 55 percent odporúčaného denného príjmu pre dospelého, podľa MyPlate LIFEPLEASURE.CLUB. Jedenie 4 oz. jahňacieho mäsa dodáva 48%, 37% a 14% dennej hodnoty vitamínu B12, niacínu a riboflavínu. Vitamín B12 je nevyhnutný pre produkciu červených krviniek, funkciu nervov a pre metabolizmus homocysteínu. Niacín alebo vitamín B3 pomáha telu uvoľňovať energiu z potravy a je dôležitá pre funkciu nervového systému. Riboflavín alebo vitamín B2 tiež pomáha telu uvoľňovať energiu z potravín a hrá úlohu v dobrom zraku.
Minerály a stopové prvky
Baránok je tiež dobrým zdrojom niektorých minerálov a stopových prvkov, najmä zinku. V skutočnosti, 4 oz. jahňa obsahuje 33% dennej hodnoty pre tento minerál. Zinok podporuje imunitný systém, napomáha hojeniu rán a udržuje zdravé hladiny testosterónu. Baránok je tiež dobrým zdrojom železa a medi so 4 oz. obsahujúce 12% a 7% odporúčaných denných dávok. Železo je potrebné na produkciu červených krviniek a jeho nedostatok spôsobuje anémiu, ktorá je charakterizovaná únavou a slabou koncentráciou. Meď je stopový prvok, ktorý je dôležitý pre metabolizmus železa a zúčastňuje sa na syntéze červených krviniek.
Nasýtené tuky a kalórie
Bohužiaľ, jahňacina je bohatá na nasýtený tuk a kalórií, s objemom 4 oz. obsahujúca 331 kalórií a takmer 10 g nasýtených tukov. To predstavuje takmer dve tretiny denného prídavku nasýtených tukov v diéte s 2 000 kalóriami, založené na pokynoch, ktoré uvádza spoločnosť Colorado State University. "Príručka dietetickej praxe" varuje, že nasýtený obsah tuku je rizikovým faktorom srdcových ochorení a zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Vzhľadom k tomu, že je tiež vysoká v kalóriách, častá konzumácia jahniat môže viesť k prírastku hmotnosti.
puríny
Baránok je tiež zdrojom purínov. Vaše telo premení puríny na kyselinu močovú a ak nemôžete správne odstrániť kyselinu močovú z tela, bude sa hromadiť a zvýšiť riziko obličkových kameňov. Výsledkom je, že jedinci náchylní k dnu a obličkovým kameňom by sa mali vyhýbať vysoko purínovým potravinám, vrátane jahniat. Ak máte takéto ochorenia, mali by ste sa porozprávať so svojím lekárom.
