Laktóza sa bežne označuje ako "mliečny cukor", pretože ju môžete nájsť len v mlieku produkovanom cicavcami. Klasifikovaný ako sacharid, laktóza slúži ako primárny zdroj energie v mlieku. Laktóza sa skladá z dvoch jednoduchých molekúl cukru viazaných dohromady - glukózy a galaktózy. Prevalencia zdravotného stavu známeho ako intolerancia laktózy je dôležitá pre pochopenie laktózy a monosacharidov nachádzajúcich sa v laktóze.
Druhy cukrových molekúl
Národný lekársky inštitút odporúča, aby dospelí konzumovali 45 až 65 percent svojich denných kalórií v sacharidoch. Látky známe ako sacharidy môžu byť ďalej klasifikované ako jednoduché cukry, ktoré sú tiež známe ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Vedci klasifikujú tieto molekuly cukru na základe ich molekulárnej štruktúry. Všetky molekuly cukru pozostávajú z uhlíka, vodíka a kyslíka, ale štruktúra troch druhov cukru sa líši.
monosacharidy
Jednoduché cukry, ktoré obsahujú glukózu, fruktózu, xylózu, ribózu a galaktózu, majú lineárny, nerozvetvený reťazec tvorený atómami uhlíka a jednou dvojitou väzbou uhlíka a kyslíka, známy ako karbonylová funkčná skupina a počet naviazaných hydroxyskupín do kyslíkových skupín na zvyšných uhlíkových atómoch. Jednoduchosť tejto štruktúry znamená, že vaše telo môže absorbovať a používať energiu z jednoduchých cukrov bez toho, aby bolo potrebné ich rozdeliť na menšie častice.
laktóza
Pretože laktóza obsahuje molekulu glukózy naviazanú na molekulu galaktózy, je známa ako disacharid - čo znamená dve molekuly cukru. Ak chcete využiť energiu poskytovanú disacharidovým cukrom, vaše telo musí rozdeliť do dvoch individuálnych molekúl cukru a potom ich absorbovať cez stenu tenkého čreva. Bunky, ktoré obložia tenké črevo, produkujú enzým známy ako laktáza, ktorá rozloží laktózu na glukózu a galaktózu.
glukóza
Glukóza slúži ako hlavný zdroj energie pre väčšinu organizmov, vrátane ľudí. Keď budete jesť potraviny, ktoré obsahujú glukózu, môžete okamžite použiť túto energiu. Keď konzumujete iné monosacharidy, ako je fruktóza alebo galaktóza, vaše telo ich ľahko premení na glukózu a potom buď použije alebo uloží energiu.
galaktózy
Galaktóza sa nachádza v mliečnych výrobkoch a cukrovej repy. Okrem toho, že slúži ako zdroj energie premenou na glukózu, telo používa galaktózu na začlenenie do bielkovín, ktoré sú známe ako glykoproteíny a tuky známe ako glykolipidy. Tieto glykonutrienty podporujú komunikáciu medzi bunkami, ktoré v mozgu môžu zlepšiť dlhodobú pamäť. Z tohto dôvodu je galaktóza známa ako mozgový cukor.
Význam laktózy
Keďže mlieko je dôležitým celkovým zdrojom výživy, ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča, aby dospelí konzumovali 3 šálky mlieka denne. Každé 1 pohár na kravské mlieko obsahuje 11 g laktózy. Pre 30 až 50 miliónov ľudí v Spojených štátoch, ktorí nedokážu produkovať dostatok laktázy na rozloženie laktózy do monosacharidov, cukr zostáva nedotknutý, keď sa pohybuje do hrubého čreva. Baktérie napadajú laktózu a rozkladajú ju na menšie častice. To spôsobuje prebytok plynu, nadúvanie, bolesť brucha a hnačku.
