Koza je zjednotená v Afrike a po celom Karibiku, ale väčšina Američanov sa hýbe, keď spomeniete jesť kozie mäso. No, chýbajú, pretože ako jahňacie, koza má príjemnú, mierne štipľavú chuť, ktorá je najlepšie vyvedená pri pomalom grile pri nízkych teplotách. Podobne ako pri príprave jahniat, nestraďte sa bylinami a koreninami, pretože chuť kôz sa dobre postará o ťažké korenie a marinády.
Krok 1
Kozie mäso umiestnite do plastových vreciek, ktoré je možné znova uzavrieť a pridajte 2 šálky marinády, pričom druhú šálku vyhradíte na to, aby sa mäso pokrmovalo. Sáček niekoľkokrát otočte, aby ste marinátom privlastnili kusy mäsa. Umiestnite vaky do chladničky cez noc.
Krok 2
Predhriať gril. Jedna strana grilu by mala byť ohrievaná na stredne vysokú alebo 400 stupňov Fahrenheita a druhá strana by mala byť nastavená na stredne nízku alebo 300 stupňov Fahrenheita. Ak je váš gril iba s jedným horákom alebo je to gril na drevené uhlie, ohrejte celý gril na stredne vysoký.
Krok 3
Vezmite mäso z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu, alebo 70 stupňov Fahrenheita. Mäso pri izbovej teplote zostane viac šťavnaté pri grilovaní a to je veľmi dôležité pre kozie mäso, ktoré má tendenciu byť tvrdé, ak je príliš teplé. Vyčistite kozie mäso suchým korením.
Krok 4
Malé kúsky mäsa alebo vykostené kusy obalte do hliníkovej fólie. Fólia chráni menšie kúsky pred prepečením, rovnako ako neustále kúpať mäso v marináde. Veľké kusy mäsa môžu byť umiestnené priamo na grile, pretože sú menej náchylné na prepečenie alebo vysychanie.
Krok 5
Grilujte kozie mäso na stredne vysokej strane grilu po dobu troch až štyroch minút a potom obaľte mäsový alebo fóliový obal a grilujte ho ďalších troch až štyroch minút.
Krok 6
Presuňte mäso na stredne nízku stranu grilu o 10 až 15 minút. Ak pracujete s grilom s jedným horákom alebo grilom s dreveným uhlím, znížte teplotu na stredne nízku alebo okolo 300 stupňov Celzia. Podkladajte veľké kusy mäsa a mäsa, ktoré nie sú zabalené vo fólii s vyhradenou marinádou každých päť minút.
Krok 7
Do kozieho mäsa vložte mäsový teplomer a vyhnite sa kosti. Mäso by malo zaznamenať 135 až 140 stupňov Fahrenheita na stredné. Nevarejte kozu za médium alebo sa vysuší a získa nepríjemnú chuť.
Krok 8
Vezmite kozie mäso z grilu a umiestnite ho na servírovací tanier. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Nechajte to 15 minút odpočívať predtým, ako ju podávate.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 3 šálky marinády podľa vášho výberu, ako je marinádová škvrnitosť alebo marináda korenistého korenia
- 3 libry. kozie kozie mäso
- 1 šálka suchého korenia podľa vlastného výberu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 až 4 plastové vrecká
- Štetec na kosť
- Alobal
- Kliešte na gril
- Teploměr z mäsa
- Servírovacia doska
