Cestoviny, ako špagety a udon, sú plniace a atraktívne zložky mnohých jedál. Môžu to byť problémy s dieterov s nízkym obsahom cukru. Či už sledujete svoj príjem uhľohydrátov zo zdravotných dôvodov, alebo preto, že dúfate, že znížite svoju váhu, ubúdanie cestovín môže byť ťažké. Nižšie sacharidové náhrady založené na zelenine by mohli byť riešením, ktoré vám pomôže dosiahnuť fixáciu cestovín pri dodržaní vašej stravy.
Fantastické čerstvé zeleninové cestoviny
Čerstvá zelenina nakrájaná na tvary cestovín vám môže poskytnúť rovnaký pocit ako špagety alebo fettuccine bez sacharidov. Skúste nakrájanie čerstvého squashu, ako je cuketu alebo squash žaluďa, na pásy alebo špirály. Pára jemne, potom sa hodí s omáčkou, ako sú pšeničné cestoviny. Môžete tiež použiť cukrovú repu, kapustu, sladké zemiaky, baklažán a strúhľavý interiér vareného špagetového squashu ako náhradky cestovín. Táto zelenina obsahuje uhľohydráty, ale majú oveľa menej a oveľa viac vlákniny ako väčšina bielych cestovín.
Shirataki z Japonska
Ak potrebujete zachovať príliš nízky príjem sacharidov, ale stále chcete mať pocit cestovín vo vašom jedle, zvážte shirataki. Tiež známe ako konnyaku alebo konjac, tieto priesvitné rezance sú vyrobené z typu priadky a nemajú žiadne sacharidy a takmer žiadne kalórie. Napriek týmto vlastnostiam, môže vás shirataki stále naplniť. Konvenčné rezance shirataki majú prakticky žiadnu chuť, takže je dôležité vybrať si chutnú omáčku, ktorá sa dá s nimi. Tofu shirataki rezance zahŕňajú niektoré tofu na báze sóje, čo zvyšuje hladinu uhľohydrátov na 3 gramy na porciu. Bez ohľadu na to, aký druh shirataki si vyberiete, uvedomte si, že tieto nudle nebudú mať rovnakú štruktúru ako cestoviny. Tiež majte na pamäti, že toto jedlo neponúka nutričnú hodnotu - nulový karbohydrát, nulové kalórie, nulové vitamíny - takže ho budete chcieť spárovať s výživnými bielkovinami, mliečnymi výrobkami a zeleninou.
Udržiavanie nízkeho obsahu uhľovodíkov s kelpom
Kelpové rezance sú zozbierané z typu morských rias. Obsahujú veľmi nízke hladiny uhľohydrátov približne na 1 gram na porciu z vlákien. Kelp rezance prichádzajú v dvoch formách: spracovaná verzia, ktorá je biela alebo veľmi svetlo zelená, a tmavšia verzia tvoria zmrznuté prúžky rias. Menej spracované rezance majú zelenú bobuľovitú chuť, podľa Boston Globe, zatiaľ čo ľahšia verzia má tendenciu prevziať chuť párových prísad.
Beneficial Bean Noodles
Ak kontrolujete príjem sacharidov, ale stále máte možnosť konzumovať niektoré škroby, môžete využívať cestoviny na báze fazule. Jedna verzia, vyrobená z čiernych sójových bôbov, obsahuje 17 gramov sacharidov na porciu 2 unce, z ktorých 12 pochádza z vlákien. Táto cestovina má veľmi žuvacie textúry, keď je kompletne varená, ale obsahuje dostatok bielkovín a žiadny pšeničný lepok.
