Za posledných niekoľko desaťročí sa výrazne zvýšila spotreba kurčiat a moriek. Priemerné množstvo jedla za rok pre každú osobu v Spojených štátoch sa zvýšilo o 66 libier na kurča a 14 libier na morku. Tieto čísla odrážajú zvyšujúce sa zhodnotenie nižších kalórií a tukov spolu s veľkou výživou.
definícia
Ak chcete porovnať kurčatá s morčaťom, informácie o výživovej hodnote sa poskytujú pre rovnakú veľkosť porcie 100 gramov. Avšak 100 gramov nemusí nevyhnutne predstavovať typickú veľkosť porcie. Priemerná kuracia stehva váži 130 gramov a priemerná morčacie noha váži 329 gramov. Jedna kuracie prsia je asi 118 gramov, zatiaľ čo polovica kurčatá prsia je asi 390 gramov.
Kalórie, bielkoviny a tuky
Kurčatá a morčacie prsia majú nízku hodnotu kalórií, 110 a 111, veľmi nízke množstvo tuku, 1 až 2 percentá denne a dodávajú 46 až 49 percent dennej hodnoty bielkovín. Kurčatá a morčacie nohy sú mierne vyššie v tuku a poskytujú menej bielkovín, 40 percent dennej hodnoty. Turecká noha má 108 kalórií, zatiaľ čo kuracia stehna má 120.
vitamíny
Štyri vitamíny B sa nachádzajú v takmer rovnakých množstvách v nohách a na prsnom mäse z kurčiat a moriek. Dodávajú tiamín, vitamín B-12, kyselinu folátovú a kyselinu pantoténovú.
minerály
Všetky základné minerály sa nachádzajú v nohách a na prsiach z kurčiat a moriek. Sú to dobrý zdroj fosforu, 17 až 21 percent dennej hodnoty a 5 až 10 percent dennej hodnoty draslíka, horčíka a železa. Taktiež dostanete 1 až 4 percentá dennej hodnoty vápnika, sodíka a mangánu. Turecko poskytuje o niečo viac medi ako kuracie mäso.
rozdiely
Jedným z významných rozdielov je množstvo niacínu. Kuracie a morčacie mäso sú obaja veľké zdroje niacínu, ale kuracie mäso má viac ako morčacie mäso a prsné mäso poskytuje viac ako mäso z nôh. Kuracie prsia majú 56% DV niacínu v porovnaní s 31% moriek. Nohy mäsa z kuracieho mäsa majú 30% DV niacínu a z morky dostanete len 13%.
Kuracie a morčacie kura sú dobrým zdrojom vitamínu B6, ale mäso z prsníka je bohatším zdrojom ako mäso z nôh. To isté platí pre riboflavín, pričom prsné mäso z obidvoch poskytuje viac ako nohy - 12 percent v prsníkoch v porovnaní s priemerom 6 percent v nohách.
Dve minerály sa dodávajú v rôznych množstvách - selén a zinok. Turecko je výrazne vyššie v selenu bez ohľadu na to, aké mäso dávajú prednosť, čo predstavuje 35 až 41 percent dennej hodnoty v porovnaní s 19 až 25 percentami kuracieho mäsa. Zinok sa líši v závislosti od typu mäsa. Je to zhruba rovnaké ako v prípade kurčiat, tak aj moriek, ale tmavé mäso poskytuje viac ako dvojnásobok zinku, než je dostupné v biele mäso.
Nakoniec existuje rozdiel v množstve cholesterolu. Kuracie a morčacie má približne rovnaké množstvo cholesterolu, ale prsné mäso je nižšie v porovnaní s mäsom nohy.
