Sýtené nápoje obsahujú kyslú molekulu nazývanú kyselina uhličitá, ktorá sa rozkladá, keď otvoríte fľašu alebo plechovku šumivého nápoja. Rozklad kyseliny uhličitej vytvára charakteristický uhličitan sodný. Napriek svojim kyslým vlastnostiam neexistuje žiadny dôkaz, ktorý by naznačoval, že kyselina uhličitá v nápojoch vám neublíži.
Kyselina uhličitá
Zlúčenina karboxylová má chemický vzorec H2CO3. Vzniká chemickou reakciou oxidu uhličitého a vody a keď sa rozkladá, produkuje to ako produkty. Rozklad nie je jedinou chemickou reakciou, ktorou môže prebiehať kyselina uhličitá; môže tiež pôsobiť ako kyselina a rozbije sa na pozitívne nabité častice vodíka a záporne nabitá HCO3 alebo hydrogenuhličitanová častica, vysvetľujú Drs. Reginald Garrett a Charles Grisham vo svojej knihe "Biochemistry". Okolnosti pomáhajú určovať, ktorá reakčná kyselina uhličitá prechádza.
V nápojoch
Kysličník uhličitý sa rozpúšťa vo vode, preto je možné ju pridávať aj do nápojov. V uzavretej nádobe má kyselina uhličitá tendenciu pôsobiť ako kyselina, rozpadávajúca sa na vodík a hydrogenuhličitan. Po otvorení nápojovej nádoby sa však akýkoľvek vodík a hydrogenuhličitan v nápoji rýchlo rekombinuje, aby sa vytvorila kyselina uhličitá, ktorá sa potom rozloží na vodu a oxid uhličitý. Oxid uhličitý vybledne z nápoja a uvoľní plyn do vzduchu.
zuby
Kúpanie zubov v kyseline nie je dobré pre zubnú sklovinu a môže viesť k dutinám. Avšak kyselina uhličitá nie je veľmi acidická v porovnaní s mnohými inými kyselinami, ktoré nájdete napríklad v sójových kyselinách - kyselina fosforečná - a nepodlieha poškodeniu zubov, vysvetľuje Dr. P. Moynihan v roku 2002 článok v "British Dental Journal". Je to čiastočne preto, že kyselina uhličitá je relatívne slabá a čiastočne preto, že sa rozkladá tak rýchlo.
Ďalšie obavy
Nie sú dôležité zdravotné dôsledky spojené so spotrebou kyseliny uhličitej, a to jednak preto, že je to pomerne slabá kyselina a pretože sa rozkladá tak rýchlo. Avšak kyselina uhličitá v sóde a iných šumivých nápojoch, pretože sa rozpadá, môže viesť k nahromadeniu vzduchu v žalúdku. Môže to spôsobiť nepríjemné pocity nadúvania a môže viesť k roztrhnutiu. Ak zistíte, že tieto príznaky sú obťažujúce, možno budete chcieť vyhnúť nápojom s obsahom sýtosti.
