A mandľová alergia, rovnako ako všetky potravinové alergie, je spôsobená imunitnou reakciou proti proteínu nachádzajúcemu sa v potravinách. Hoci sa zdá, že mandle spôsobujú najmenej alergické problémy všetkých stromových orechov, môžete vyvinúť alergiu na proteíny nachádzajúce sa v mači. Ak sa budete jesť orech, môže sa vyvinúť alergia na surový mandľ a váš imunitný systém pokladá svoje proteíny za škodlivé. pri ďalšom jedení mandlí vaše telo rozpozná bielkovinu a vyvolá alergickú reakciu proti nemu.
Imunitná reakcia
Váš imunitný systém sa vyvinul, aby vás ochránil pred cudzími časticami, ako sú baktérie, vírusy a toxíny. Keď sa vaše telo stretne s týmito škodlivými časticami, váš imunitný systém pracuje na zničení týchto útočníkov tým, že ich zaplaví bielymi krvinkami a eliminuje ich protilátkami. Ako odpoveď na imunitnú reakciu vaše telo vytvára molekuly, ktoré podporujú zápal, aby optimálne pomohli vyčistiť napadajúce častice. Hoci sa najčastejšie imunitná reakcia generuje ako odpoveď na škodlivé molekuly, niekedy môže váš imunitný systém mylne zameniť neškodné cudzie molekuly, ako sú proteíny v potravinách, za nebezpečné.
protilátky
Protilátky sú účinnými mediátormi imunity, ktoré rozpoznávajú špecifickú molekulu medzi miliónmi ďalších molekúl. Vaše telo môže generovať špecifické protilátky proti akejkoľvek cudzej molekule. Po vytvorení sa protilátky viažu na molekulu, ako je napríklad bakteriálny toxín alebo proteín nachádzajúci sa na povrchu mikróbov a pomáha eliminovať častice pomocou bielych krviniek alebo iných imunitných molekúl. Existuje päť tried protilátok alebo imunoglobulínov, ktoré sa líšia svojimi činnosťami. Najčastejším typom je IgG, ktorý je generovaný v reakcii na mikrobiálne infekcie. Ďalšia trieda protilátok, nazývaná IgE, sa generuje pri alergiách a ako odpoveď na parazitárne infekcie.
IgE
IgE protilátka sa líši od iných tried protilátok svojou schopnosťou aktivovať určité bielych krviniek vrátane mastocytov, bazofilov a eozinofilov. Samotný IgE nespôsobuje alergiu, ale aktivácia žírnych buniek a výsledná produkcia imunitných mediátorov vyvolávajú alergickú reakciu. Ak vaše telo chybí mandľový proteín ako nebezpečný, generuje proti nemu špecifickú IgE protilátku. IgE viaže proteín a aktivuje žírne bunky. Žírne bunky začnú vylučovať molekuly, ktoré vytvárajú zápalové a alergické príznaky.
histamín
Jedným z mediátorov uvoľňovania žírnych buniek je histamín, vazoaktívna molekula, ktorá zvyšuje lokálny prietok krvi, vaskulárnu permeabilitu a kontrakciu hladkého svalstva. Keď budete jesť mandle, v priebehu niekoľkých sekúnd sa môže hrdlo nafúknuť a zapáliť kvôli týmto histamínovým účinkom v tkanive obklopujúcej ústa a hrdlo. V závažných prípadoch môže aktivácia žírnych buniek viesť k systematickej anafylaxii, ktorá spôsobuje rozšírenú vaskulárnu priepustnosť, čo vedie k poklesu krvného tlaku, zúženiu dýchacích ciest a ťažkostiam s dýchaním. Tento stav je potrebné liečiť rýchlo injekciou epinefrínu a môže to byť smrteľné.
