Tilapia a halibut sú obe šupinaté biele ryby s miernou chuťou. Tilapia je štvrtou najčastejšie konzumovanou rybou v Spojených štátoch, podľa informácií z roku 2010, ktoré poskytol SeafoodHealthFacts.org. Halibut je tiež populárny, ale má skôr mierne vyššiu cenu. Vzhľadom na ich mierne chute, obe ryby dobre fungujú v rôznych receptoch. Obaja sú tiež nízkotučné zdroje bielkovín a poskytujú podobné vitamíny a minerály.
Kalórie a proteín
Halibut a tilapia sú veľmi blízke, čo sa týka ich obsahu kalórií a bielkovín. 3-unca časť tilapia poskytuje 109 kalórií, zatiaľ čo rovnaká časť halibuta poskytuje 94 kalórií. Tento malý rozdiel môže vyplývať zo skutočnosti, že halibut má o niečo vyšší obsah vody ako tilapia. Obsahujú len málo obsahu bielkovín: Tilapia má 22 gramov bielkovín na porciu, zatiaľ čo halibut má 19.
Obsah tuku
Tieto dve ryby sa líšia len mierne v ich obsahu tuku. Tilapia obsahuje 2,3 gramov celkového tuku a halibut má 1,4 gramu na porciu. Tilapia má 48 miligramov cholesterolu na porciu a halibut má 51. Halibut má však mierne vyššie koncentrácie omega-3 mastných kyselín, kyseliny eikozapentaénovej a kyseliny dokosahexaénovej. Tieto esenciálne mastné kyseliny hrajú úlohu v mozgovej funkcii, znižujú zápal a znižujú riziko chronických ochorení, ako sú rakovina, srdcové choroby a artritída, podľa webovej stránky Univerzity Maryland Medical Center.
Obsah vitamínov a minerálov
Tilapia a halibut tiež poskytujú základné vitamíny a minerály. Tilapia poskytuje o niečo viac vitamínu B-12 ako halibut, ale halibut poskytuje trochu viac vitamínu B-6 a niacínu než tilapia. Tieto vitamíny B pomáhajú regulovať energetickú hladinu, udržiavať zdravý imunitný systém, pomáhajú pri tvorbe červených krviniek a pomáhajú metabolizovať živiny. Obe rýb vám tiež dodávajú podobné množstvá minerálov, fosforu a selénu, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé kosti a zuby, rozkladajú tuky a sacharidy, udržiavajú funkčnosť štítnej žľazy dobre a chránia pred škodlivými voľnými radikálmi.
Divoké verzus chované
Máte tiež možnosť výberu pri nákupe tilapie alebo halibuta, aby ste si vybrali ryby chytené vo voľnej prírode alebo ryby. Je však bežnejšie vidieť tilapiu z farmových chovov ako halibut. Tieto ryby pochádzajúce z farmy sú držané v perách v iných vodných útvaroch alebo v nádržiach na pevnine. Namiesto toho, aby mohli hľadať potraviny v ich prirodzenom prostredí, sú kŕmené. Existuje veľa diskusie o tom, či sú farmy alebo ryby chytené vo voľnej prírode lepšou voľbou. Článok z januára 2004 v časopise Science naznačuje, že chované ryby majú vyššie úrovne kontaminantov ako ryby lovené voľne žijúcimi rastlinami, a to pravdepodobne kvôli ich obmedzeným podmienkam a tomu, čo sú kŕmené.
