Proces trávenia závisí od synchronizovanej tímovej práce orgánov, špecializovanej sliznice, žliaz a svalov. Každá funkcia tráviaceho traktu zohráva úlohu pri rozpadu potravy, ktorú jesť, do formy, ktorú vaše telo môže používať ako výživu. Rozdiely v molekulárnej štruktúre uhľohydrátov, bielkovín a tukov sú dôvodom pre rozdiely v tráviacom rozklade týchto živín.
Počiatočná fáza trávenia
Počiatočná fáza trávenia začína v ústach. Tvoje ústa ako žalúdok a tenké črevo sú duté zažívacie orgány so špeciálnou podšívkou nazývanou sliznica. Sliznica ústnej dutiny obsahuje malé žľazy, ktoré produkujú tráviace šťavy. Vaše zuby mechanicky rozkladajú potraviny na menšie častice. Vaše slinné žľazy, ktoré sa nachádzajú v blízkosti úst, vylučujú sliny, ktoré chemicky rozkladajú menšie častice potravy. Žuvané potraviny sa zmiešajú so slinami a tvoria hmotu, ktorá sa označuje ako bolus. Duté orgány tráviaceho systému sú tiež lemované hladkými svalmi, ktoré umožňujú steny orgánov pohybovať sa vlnitým pohybom. Táto činnosť svalov sa nazýva peristaltika. Tieto funkcie horného zažívacieho ústrojenstva spolupracujú, aby poháňali bolus z úst, cez hltan, cez epiglózu a do pažeráka.
Pepsín a bielkoviny v žalúdku
Akonáhle bolus prechádza dolným pažerákovým zvieračom, vstúpi do vášho žalúdka. Žľazy v žalúdku tvoria sekréty nazývané žalúdočné šťavy. Michael J. Gregory, PhD, člen fakulty Clinton Community College, vysvetľuje, že pri pohľade na jedlo stimuluje mozog endokrinné bunky v žalúdku, aby vylučovali hormón gastrin. Gastrín aktivuje žalúdok a vylučuje žalúdočné šťavy. Prítomnosť gastrínu spôsobuje tvorbu pepsinogénu v sliznici žalúdka. Kyselina chlorovodíková konvertuje pepsinogén na pepsín. Pepsín je enzým, ktorý rozkladá proteíny na peptidy. V tejto jednoduchejšej forme sa proteíny môžu absorbovať cez tenké črevo.
Úloha proteázy pri štiepení bielkovín
Žľazy v žalúdkovom obložení tiež vylučujú tráviaci enzým nazývaný proteáza. Proteáza je životne dôležitá pri tráviacom rozklade bielkovín. Proteíny sú jedným z najzložitejších organických zlúčenín prírody. Zlúčeniny obsahujúce dusík nazývané aminokyseliny obsahovali proteíny. Kyselina chlorovodíková a proteáza rozbijú veľké intaktné proteíny na aminokyseliny, ktoré sa teraz môžu absorbovať cez tenké črevo.
Proteinové trávenie a absorpcia v malom čreve
Svaly v stenu žalúdka potom presuňte jedlo do dvanástnika, čo je prvá časť tenkého čreva. Dvanástnik a pankreas pokračujú v tráviacom rozklade bielkovín pomocou iného enzýmu, ktorý sa nazýva trypsín. Črevná mukóza vylučuje ešte ďalší enzým nazývaný peptidáza, ktorý dokončuje štiepenie peptidov na aminokyseliny. Tenké črevo absorbuje aminokyseliny a umožňuje im vstúpiť do krvného obehu. Odteraz môže vaše telo znovu zmontovať tieto aminokyseliny do nových proteínov potrebných pre bunkovú funkciu.
